Bits and Scraps Worth saving

Ed: Der er mere til madbevarelse end at sætte mad i krukker. Ved hjælp af dine scraps udvides værdien af ​​din mad og reducerer affald, der kan ende i lossepladser. Før du smider disse trimmings, overvej deres anvendelser. Trykt igen med tilladelse fra The Homemade Kitchen . Copyright © 2015 af Alana Chernila. Udgivet af Clarkson Potter / Publishers, et aftryk af Penguin Random House LLC.

• 01 af 10

  Parmesan skinner

  Når som helst du har en stribe af parmesanskind, skal du smide den i en pose eller beholder i fryseren. Tilsæt en klump til en gryde suppe, og det vil infusere suppen med en dyb, moden og vidunderlig smag .

• 02 af 10

  Gulerodder

  Denne kommer fra min ven Jen Salinetti, der vokser vidunderlige gulerødder og så har masser af smukke greens. Lav en pesto med 2 kopper pakket rensede og hakkede gulerodsplader (fjern de store stilke), 1 spsk citronsaft, 1 hakket hvidløgskage og 3/4 tsk kosher salt. Proces i en blender eller en lille fødevareprocessor, eller med hånden med en mørtel og pistle. Derefter tilsættes ¼ kop ekstra jomfru olivenolie og behandles igen.

• 03 af 10

  Kylling, oksekød eller svinekødben

  Gem knoglerne i fryseren, indtil du er klar til at lave lager. Pak derefter knoglerne i en gryde sammen med en porre (eller porrer, se nedenfor), en gulerod, et par hvidløgsklyven, en håndfuld peberkorn, en tomat, hvis du har en, og eventuelle friske urter, du har til rådighed. Bare knap dække med vand. Kog, dækket, på lav varme i mindst 2 timer, men op til hele dagen. Du kan også følge denne proces i en langsom komfur. Pak komfuret om natten, og du vil have rig lager om morgenen.

• 04 af 10

  Gamle bagels, pita og tortillas

  Skær bagels så tyndt som muligt (omhyggeligt!) Og skær pitas og tortillas i kiler. Pensel med olivenolie, drys med salt og bages i en ovn på 350 ° F i 12 til 18 minutter, indtil det er brun og sprød. Brug i stedet for kiks.

• 05 af 10

  Jordbærskrog

  Kast disse jordbærskrog i en kande vand. De smelter det med en mild forfriskende sødme. Du kan næsten ikke smag dem - det smager bare som det bedste vand du nogensinde har haft.

• 06 af 10

  Peach pits

  Hvis du laver fersken syltetøj eller tærte og har en skål fuld af ferskengruber, skal du gnide alt overskydende kød og give pitten en hurtig koge for at rense dem helt. (Drikk væsken du kogte dem ind - det er lækkert.) Derefter tørres ferskenpitene i en ovn på 200 ° F i ca. en time. Lad pitsne køle og opbevares i en krukke ved stuetemperatur. Ferskenpit te er god for det der lider dig. For at lave te kombiner 4 eller 5 pits med 5 kopper vand. Kog, sænk varmen, dækk potten og lad dem simre i 10 til 15 minutter. Lad gruerne tørre ud på tælleren - du kan bruge dem tre gange, før de ikke vil blande te mere.

• 07 af 10

  Root vegetable grøntsager

  Hvis du køber rødbeder, rober, kohlrabi eller radiser med deres grønne, skiller du rødderne fra grøntene, når du kommer hjem, da de opbevares bedre separat. Kog op grønne som du ville bage eller schweizisk chard, sætte dem alle sammen til Garden Pie, eller pund bud radise greener ind i pesto.

• 08 af 10

  Porreplader og andre veggieskrotter

  Behandle porreplader og gode veggieskrotter, som du ville knogle til lager. Hold en separat pose i fryseren og kast i stumper, når du opretter dem. Når det er tid til at lave lager, kast dem alle i puljen.

• 09 af 10

  Baconfedt

  Uanset om du stege eller bage dit bacon , hæld fedtet i en krukke, spænd det gennem ostekloth eller et papirhåndklæde for at slippe af med noget. Opbevar krukken i spisekammeret og brug den til at stege pandekager, collardgrøntsager og andre fødevarer, der nyder godt af bacons rygning.

• 10 af 10

  Orange skinner

  Ting brugt skinner i en krukke og toppede med destilleret hvid eddike. Lad det sidde i et par uger, og kombiner derefter den orange-infuserede eddike med vand til en hjemmelavet universalrenser. Eller brug skinnerne til en nem potpourri. Kombiner et par appelsinskræller, en kanelstang og et par krybder i en lille gryde. Dæk med vand og lad det simre væk på komfuret, scenting køkkenet som det fordamper.