Parring ost og cocktails

Vin og øl er de mest almindelige drikkevarer, som ost er parret med. Men hvad med ost og cocktails?

Selvom det er lidt uortodoks, er der ingen grund til, at ost og cocktails ikke kan parres sammen. Ved parring af ost og cocktails er det vigtigt at overveje både spiritus og smagsstoffer, der er tilsat det.

For nogle ost og cocktailforslag talte vi med mixolog Jason Ferris og Fromager Dan Utano på Bar Artisanal (nu lukket) i New York.

• 01 af 05

  Mozzarella og Burrata

  Mozzarella og Burrata er milde, cremede italienske oste, der oftest serveres med tomater og basilikum. Så hvorfor ikke overføre disse smagsoplevelser til din cocktail? Mixolog Jason Ferris foreslår at lave en cocktail, der efterligner en caprese salat. Prøv peber infused vodka muddled med basilikum og toppet med tomatjuice.

  Blodige Mary cocktails parrer også pænt med disse oste.

• 02 af 05

  Valencay gedeost

  Blød, cremet Valencian geitost har typisk tangy, citronfrugter samt nogle græsagtige og herbaceøse smagsstoffer. "Den parfumerede, urtekvaliteten af ​​gin matcher herbaceousness af gedeost", siger mixolog Jason Ferris.

  Fromager Dan Utano parrer ofte frisk gedost med frugt og anbefaler at tilsætte en frugtagtig komponent til gincocktailen. I sommermånederne arrangeres Artisanal par Valencay og en anden frisk gedeost, Coupole (fremstillet af Vermont Butter & Cheese), med en gincocktail blandet med brombærpuré, frisk timian og citronsaft og toppet med mousserende vin.

  Andre cocktails at prøve med gedost omfatter Black Martini , American Collins og Red, White.and Safir .

• 03 af 05

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin er en tredobbelt cremeost med smag af pisket smør og fløde. For at kontrastere denne rigdom foreslår Fromager Dan Utano lidt tærtefrugter, såsom kirsebær. Den salte smag af triple creme ost parrer også godt med en blød, lidt sød spiritus som rom. På Artisanal er Brillat Savarin parret med en cocktail af lyse og mørke romer, rød kirsebærpuré, vanilje, simpel sirup og club soda.

  Andre cocktails at prøve med tredobbelt cremeost omfatter Zombie

  Og amerikansk drøm .

• 04 af 05

  Cheddar

  Aged ost som cheddar tager ofte jordiske og endda lidt røgfyldte kvaliteter. Smag af Scotch er et perfekt match. Artisanalisk serverer Montgomery Cheddar med en skotsk cocktail lavet med sød vermouth og simpel sirup infunderet med røget Lapsang Souchong te.

  Artisanal anbefaler også parring af en gammel gulda med skotsk. Dette skyldes, at guldas sødme kan være en god kontrast til Scotchs røgagtige egenskaber. Rob Roy cocktailen parrer også godt.

• 05 af 05

  Azeitao

  Azeitao er en spansk ost lavet med fåremælk. Når Azeitao er lavet, bliver ostemassen fortykket ved hjælp af naturlig løbemønster fra kardongtistlen. Tistlen giver en nutty & lidt bitter smag i denne jordiske, stærkt smagfulde ost. De stærke, funky smag, der findes i Azeito og i nogle vaskede skindoste som Langre, kan være vanskelige at matche med drikkevarer. Artisanal vælger at kontrastere Azeitao med hvilken Mixolog Jason Ferris kalder "en fed og sur" smag. Syren kommer fra både alkohol, tequila og blanderen, rabarber. Artisanal fælge deres rabarber margarita med sukker, som hjælper med at udjævne alle de stærke smag i denne usædvanlige parring.

  Azeito parrer også godt med Paloma- cocktailen.