Denne vidunderlige muslingopskrift kommer fra Barcelona , den spanske tapasrestaurant i Connecticut. Enkle ingredienser: tomater, hvidløg, hvidvin og et lille krydderi gør muslinger til noget spektakulært.
Gentrykt med tilladelse fra The Barcelona Cookbook af Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, juni 2009).
Hvad du skal bruge
- 40 Prince Edward Island muslinger eller andre muslinger af høj kvalitet
- 1 kop olivenolie
- 1/4 baguette, skåret på diagonalen i otte ¼ tommer tykke stykker
- 2 spsk hakket hvidløg
- 2 kopper dåse tomater med deres saft, knust
- 1 tsk hot red pepper flager
- 1 løvblad
- Kosher salt
- 1 kop tør hvidvin
- ½ flok frisk flad-persille, stængler fjernet og blade slivered, plus mere til garnering
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie til garnering
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 425 ° F.
- Rengør muslingerne ved at skrubbe godt under koldt rindende vand og fjern eventuelle skæg. Dræn godt, overfør til en stor skål og afkøles.
- Hæld 1/2 kop olivenolie i en lavbakkefad. Læg brødskiverne i olien og drej en gang for at belægge begge sider. Skiv brødet i 10 til 15 minutter, drej en eller to gange, eller indtil den er gyldenbrun og skarp. Overfør croutonerne til en plade for at køle af.
- Hæld de resterende 1/2 kop olivenolie i en stor sautépande og opvarm over medium varme. Tilsæt hvidløg og kog i 2 til 3 minutter, eller indtil det er let brunet. Tilsæt muslinger, tomater, løvblad og peberflager og krydret med salt til smag. Rør godt og kog i ca. 15 minutter.
- Tilsæt vin og persille, dæk og kog i ca. 3 minutter, eller indtil alle muslingerne er åbne. (Kassér alle, der ikke åbnes.)
- Hæld muslingerne og saucen i en stor serveringsskål. Garnér med persille og dråbe med ekstra jomfru olivenolie. Server skålen med croutoner og server.
Find de bedste Gourmet specialfødevarer, forsyninger og køkkentøj
- Top Ten Gourmet Food Shops
- Bedste steder at købe kvalitetskød - oksekød, svinekød og lam
- Hvor kan man købe de bedste skaldyr
- Bedste steder at købe køkkenværktøj online
Følg mig på Facebook og Twitter!