Polsk Sauerkraut-Mushroom Pierogi Opskrift

Sauerkraut og svampe er det perfekte ægteskab i polsk pierogi og polsk naleśniki , også kendt som blintzes eller crepes, og polsk uszka , kendt som "små ører", litauiske koldunai og kulebiak .

Da disse er kødfrie, ville de være perfekte til Lenten måltider eller til wigilia , også kendt som juleaften eller egnet til en ovo-lacto vegetar. Hvis du har overfyldning, fryser det godt.

Hvad du skal bruge

• Til Sauerkraut-Mushroom Filling:
• 1 quart surkål (hakket, skyllet og drænet)
• 2 spsk smør
• 1 lille løg (finhakket)
• 8 ounce knap svampe (finhakket)
• 1/4 tsk salt (eller smag, husk at kraut er salt)
• 1/4 tsk sort peber
• Valgfrit: 1 æg (hårdkogt, finhakket)
• 2 spiseskefulde cremefløde
• Til Pierogi Dough:
• 2 store æg
• 5 spiseskefulde creme
• 3 spsk vegetabilsk olie
• 1 tsk salt
• 3/4 kop kylling bouillon
• 4 kopper all-purpose mel

Hvordan man laver det

Lav påfyldning

1. Læg surkirsebær i en medium gryde og dæk med vand. Kog, reducer varmen og lad dem simre i 20 minutter. Dræne.
2. I en stor stegepande, sauté løg i smør indtil gylden. Tilsæt svampe og sauté 3 minutter. Rør i surkål, salt og peber. Sauté indtil kraut bliver gylden, cirka 20 minutter. Fjern fra varme og lad afkøle.
3. Tilsæt hakket, hårdkogt æg (hvis du bruger) og cremefløde (du har måske brug for mindre creme, hvis du ikke bruger ægget eller mere creme, hvis du bruger ægget) og bland godt. Konsistensen skal være som en pasta. Du bør være i stand til at danne det i en bold.

Lav Pierogi Dough

1. I en stor skål kombineres æg, creme fraiche, olie, salt og kylling bouillon indtil det er godt blandet.
2. Tilsæt mel og knead med hånden eller i en stand mixer, indtil dejen er glat. Wrap med plast og lad hvile i mindst 10 minutter.

Fyld og kog

• Brug en 1 1/2-tommer cookie scoop, følg disse trin for at rulle, klippe, udfylde og lave pierogi .

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	273
Total fed	20 g
Mættet fedt	6 g
Umættede fedtstoffer	9 g
Kolesterol	169 mg
Natrium	745 mg
Kulhydrater	16 g
Kostfibre	3 g
Protein	8 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)