Jak będzie Wigilia, tak będzie caly rok.
- "Som det er wigilia , så er hele året", et polsk ordsprog.
Wigilia , der bogstavelig talt betyder "vigil", er hovedfokuset på polsk jul . Denne kødfrie juleaftens måltid, også kendt som Star Supper, begynder ikke, før den første stjerne kommer frem i himlen. Det er en magisk tid, når man tror på, at dyr kan tale, og mennesker kan forudsige fremtiden.
Ikke et stykke mad spises, før hvert familiemedlem har brudt opłatek med hinanden og udvekslet ønsker for godt helbred, lang levetid og velstand. Opłatki er rektangulære formede Communion-lignende wafers præget med nativity scene eller andre billeder.
01 af 09
Hors d'Oeuvres
Herriong Rollmops. © Jargen Wiesler / Getty Images Syltede eller røget sild, rolmopsy (rollmops, billedet her), røget laks, kaviar, syltede rødder, svampe og andre grøntsager er vigtige komponenter i wigilia-middagen.
I dag køber de fleste kokke, selv i Polen, deres sild allerede syltede.
- Easy Rollmops Opskrift
- Easy Pickled Beets Opskrift
- Let røget laks-aspargesrulleopskrift
02 af 09
Suppe
Polsk svampesuppe. © 2008 Barbara Rolek licens til About.com, Inc. Efter hors d'oeuvres serveres suppe. Det kan være en sur champignon noodle suppe ( zupa grzybowa z kluski ), afbilledet her eller sur champignon-byg suppe . Begge supper syres enten med kraut juice eller fløde .
En rødbedsuppe ( barszcz ) syrnet med enten kvas , citronsaft eller eddike og fyldt med kogte kartofler eller svampfyldte "øre" dumplings ( uszka ) eller mandelsuppe ( wigilijna zupa migdalowa ) serveres i nogle familier.
03 af 09
Fisk
Fried White Fish. © 2008 Barbara Rolek licens til About.com, Inc. Ferskvandsfisk, som regel hvidfisk, karpe, søen aborre, ørred eller gedde, er altid en del af middagen. Det serveres hele eller fileteret, paneret og stegt, pocheret, bagt, stuvet eller glaseret med aspic, afhængigt af familiepræferencer.
For mange år siden i Polen, hvor fersk fisk ikke var tilgængelig, ville familier spise på syltede sild og kogte kartofler.
- Bagt ørred med hvidløg smørrecept
- Fried Trout Opskrift
- Fried Pike Aborre Opskrift
04 af 09
Korn og korn
Polsk Æg Twist - Chalka. © 2008 Barbara Rolek licens til About.com, Inc. I Polen gemmer husmødre det fineste hvedemel til brød og nudler til juleaften. Afhængigt af region og præferencer kan det betyde paluszki (lange, tynde fingerdumper med valmuefrø) eller nudler med valmuefrø kendt som kluski z makiem eller nudler med stuvet frugt eller syltetøj. Ofte serveres pierogi med en champignon-surkål eller salte ost påfyldning.
Korn ofte spist på juleaften er byg, boghvede groats , kasha eller kogt ris med brunet smør, kanel og sukker. Ris, svampe og andre grøntsager vises også i kødfri kålruller.
De fleste måltider er ledsaget af rugbrød eller chałka (billedet her), et æg twist brød. I østlige Polen serveres en skål kendt som kutia , der består af hvedebær , valmuefrø, honning og nødder.
05 af 09
sauerkraut
Split ærter, surkål og kål. © 2008 Barbara Rolek licens til About.com, Inc. Ingen polske juleaften middag ville være komplet uden en slags surkål skål, enten fyldt i pierogi eller blandet med split ærter som i min familie favorit skål kaldet kapusta z grochem (split ærter og kål), billedet her.
06 af 09
Tørret Frugt Komposit
Tørret Frugt Komposit. © Wael Hamdan / Getty Images Kompot , en tørretfrugtkompote bestående af 12 tørrede frugter, der repræsenterer apostlene, serveres som en "dessert før desserten". I min familie blev kun svesker fremstillet i en kompot, men enhver tørret frugt - æbler, pærer, rosiner, blåbær, kirsebær, ferskner, abrikoser - kan bruges.
For nogle familier, en enkel plade af æbler, nødder i skallen, tørrede figner og datoer er tilstrækkelige til dessert.
07 af 09
Polske Jul Dessert Opskrifter
Poppyseed Strudel - Makowiec. © 2008 Barbara Rolek licens til About.com, Inc. Valmuefrø betragtes som en heldig mad i Polen, så du vil finde dem i hele køkkenet og især på juleaften og nytårsaften.
Makowiec er en valmuefrørulle (afbildet her) eller strudel, der er vildt populær som blandt andet frugtkage ( Cwibak eller Chleb Wigilijny ) og Royal Mazurek .
08 af 09
Polske julekageopskrifter
Kolaczki. © 2008 Barbara Rolek licens til About.com, Inc. Det ville ikke være jul uden kołaczki (billedet her), de flakfyldte kager, mange mennesker er bekendt med. Men der er også peberkager , sandwichkager, nødderhorn , sukkerkager , næsten for mange at vælge imellem!
09 af 09
drikkevarer
Flaske polske Krupnik eller Honeyed Vodka. Flickr af dan1529 Frugtsaft, stærk kaffe og te er de drikkevarer, man vælger. Juleaften betragtes som for højtidelig en lejlighed til at engagere sig i meget tippling, men en slurk af krupnik er næsten et krav!
Denne honningkrydde vodka kan serveres varmt eller koldt, men serveringstemperaturen har intet at gøre med dets evne til at varme en person udefra og aromaen er himmelsk. Det kan købes præmade (billedet her), men som det er tilfældet med de fleste ting, smager det så meget bedre hjemmelavet.
Nogle familier kan have en slurk af frugt-flavored cordials ( nalewki ) lavet med sommerens bounty.