Vidste du, at nogle af de mest kreative opskrifter for kødkød eksisterer i tyrkisk køkken? Kød af oksekød bruges til at lave kødboller, kødboller, lagdelt konditori kaldet 'börek' (bæger-ECK) og koges sammen med endeløse sorter af grøntsager for at gøre salte retter og gryder som spinat og kødkød og aubergine fyldt med bøf .
En anden stor tyrkisk opskrift på malkekød hedder 'Çanak Köftesi' eller kødkopper fyldt med Mos kartofler. Det er faktisk meget nemt at lave. Alt du skal gøre er at forberede opskriften på basale tyrkiske köfte og tyrkisk-kartoffelmos, bedre kendt som 'patates püresi' (pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE') og sæt de to sammen.
Tricket er at lave små kopper ud af jordbundsblandingen og fylde hver med en generøs haj af kartoffelmos. Et stænk af populær tyrkisk ost som frisk kashar, og du pop dem i ovnen.
Resultatet er en skål, der er så sjovt at se på som det er at spise. Børn elsker denne skål, og det er en fantastisk måde at tilføje sort til dine børnevenlige menuer.
Hvad du skal bruge
- 1 lb oksekød, 10 eller 20% fedtindhold
- 1 æg
- 4 skiver forældet hvidt sandwichbrød
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- 1 tsk. løg pulver
- 1 tsk. hvidløgs pulver
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. paprika
- ¼ kop frisk italiensk persille, finhakket
- 1 lb kartofler
- 2 spsk. smør eller margarine
- 1/3 kop mælk
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. jord hvid peber
- 1/3 kop revet tyrkisk kashar eller anden mild ost
Hvordan man laver det
- Tilsæt kødkopperne, tilsæt bøf, æg og krydderier til en blandeskål. Fjern forsigtigt skorpe fra det forældede brød og våd det, klem det ekstra vand ud. Tilsæt det fugtede brød til skålen. Brug gummihandsker, spis alle ingredienserne sammen godt, indtil det tykker og stiver, som dejen. Hvis du har tid, dækker toppen med plastfolie og lad den hvile i ca. 15 minutter.
- For at lave en kødkage, rive en kugle af kødblandingen ud af en golfbolds størrelse. Lav et hul i midten med din finger, så som om du var ved at forme keramik med hånden, skal du bruge fingrene til at forlænge siderne opad og forstørre hullet. Din kødkopp skal være i stand til at stå op selv, når du lægger den i bagepanden.
- Sæt din kødkage i en rund eller rektangulær bageplade. Gentag disse trin med resten af kødblandingen, indtil du har fyldt din bakke.
- For at lave kartoffelmos skal du skrælle kartoflerne og kog dem, indtil de er meget bløde. Tøm overskydende vand og bland dem med en håndmasker, mens de stadig er varme. Tilsæt smør og krydderier og fortsæt med at mash.
- Slå dem med en elektrisk mixer i flere minutter for at slippe af med klumperne. Tilsæt langsomt mælken, mens du fortsætter med at slå dem, indtil du har en stadig kartoffelblanding, der vil holde toppe.
- Ved hjælp af en dessertske skal du fylde centrene af hver kødkopp med en generøs del af kartoffelmos. Du kan også bruge en kageisningsdekorator. Sørg for at du høste kartoflen højt for at lave toppe oven på hver kødkage.
- Stænk toppen af hver kartoffelhøne med revet ost. Bage 'köfte' i en ovn på 390 ° F / 200 ° C, indtil kødbollerne er kogte, og kartoflernes toppe er lidt brune, cirka 20 minutter.
- Server din 'çanak köftesi' varm sammen med tyrkisk ris pilaf med orzo og en salat som tyrkisk hyrdes salat.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 352 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 123 mg |
| Natrium | 969 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 28 g |