I Tyrkiet er drikke te og kaffe en livsstil
Tyrkiet har altid været berømt for sin robuste tyrkiske kaffe og stærk sort te. Vidste du at sammen med selve drikkevarer er forberedelsen og forbruget af te og kaffe en integreret del af den tyrkiske kultur og det daglige liv?
Tyrkisk 'Çay'
Det er ikke kun de britiske, der er berømte for deres te. Tyrkiet har en te, eller 'çay' (CHAI ') kultur som er helt egen, der er gennemsyret i hundredvis af års tradition.
Til at begynde med er Tyrkiet blandt verdens fem bedste te-voksende lande, der producerer omkring seks til ti procent af verdens te. Det meste af dette forbruges indenlandsk. Tyrkiets te-voksende region strækker sig langs landets nordlige Sortehavskyst fra den georgiske grænse gennem byen Rize yderligere vest.
I Tyrkiet forbruges te hele dagen igennem med morgenmad og fortsætter lige igennem indtil sengetid. At byde te og drikke te sammen er en gestus af venskab.
"Teatime" er normalt mellem tre og fem om eftermiddagen, hvor te serveres sammen med lækre søde og salte kiks og kager . Men te drikker er ikke begrænset til disse få korte timer.
I hvert hjem og på arbejdspladsen vil en tek altid brygges og være klar til at drikke eller tilbyde gæster. Arbejdspladser er lovpligtige for at tillade mindst to tebriser inden for arbejdsdagen. Tilbyder et glas te til en nykommer eller gæst er sædvanlig, og afslag er uhørt.
Oplev en tyrkisk tehave
Hvis du rejser rundt Tyrkiet som turist, eller du er en af de lokale, er der intet som at læse morgenpapiret eller din yndlingsbog under et trellis dækket med vinstokke og nippe til et varmt glas te. Du har fundet dig selv i en "tehave".
Tehave er enkle, afslappede steder, hvor gamle venner mødes, unge diskret flirter og mange-a-game backgammon spilles over kop efter kop te eller tyrkisk kaffe.
Der er dejlige tehaver langs Bosporus, i de smalle, snoede sidegader i det gamle Istanbul og i de turistmæssige byer langs Egeerhavet.
Tyrkisk kaffekultur
For mig er der intet som duften af friskmalet tyrkisk kaffe , bedre kendt som 'Türk kahvesi' (TURK 'KAH'-vay-see). Tyrkisk kaffe er som en grov version af espresso. Hver kop fremstilles individuelt i en lille håndkedel, kaldet en 'cezve' (jez-VEY ') og serveret i elegante små kopper og tallerkener.
Den malet kaffe måles med vandet og mængden af sukker, der ønskes, og langsomt tilberedt til perfektion. En gang i koppen sætter kornene sig i bunden, så drik det langsomt!
Mange turister får en ubehagelig overraskelse, når man så forsøger at gulp det for hurtigt. Velforberedt tyrkisk kaffe har en tyk skum på toppen og skal fyldes lige til kanten uden at spille tilladt - selvom du bærer det!
Sådan laver du en perfekt cup af tyrkisk cofee
Som te har Tyrkiet en masse kultur bygget omkring at lave og drikke tyrkisk kaffe. Tyrkisk kaffe forbruges efter et stort måltid, eller i te tid i stedet for te.
Tyrkiets landsbyer er berømte for deres kaffehuse. Lokale folk bruger lange timer kæde-ryger, spillekort, deler deres ære og nydes tyrkisk kaffe.
Men damer pas på! Hvis du vågner ind i et traditionelt kaffebolig, finder du dig selv i et hav af overskæg og sandsynligvis også få noget mærkeligt udseende. Kaffehuse besejles kun af mænd.
Hvis du ikke kan modstå kaffepuderoplevelsen, er der faktisk et kvinders eneste kaffehus, jeg kender til i den turistiske øgæiske by Bodrum. Mænd, tag det! Jeg har hørt damer, der drikker urtete.
Fortune Fortæller Med Kaffe
En potentiel bruden bliver ofte bedømt af hendes potentielle forlovede og hans familie ved hvor godt hun forbereder og serverer tyrkisk kaffe. Fortune-fortælling med tyrkisk kaffe blandt familie og venner er en gammel tradition.
Når kaffen er færdig og koppen er afkølet, er den omvendt på sin tallerken, holdt på plads og roteret med uret et par gange. Når koppen langsomt løftes, læser fortunehandleren kaffedrikkerens fremtid fra de mønstre kornene forlader på indersiden af koppen og tallerken.
Selv om de fleste mennesker gør det sjovt, tager nogle det meget alvorligt, især dem, der søger lykke eller en potentiel kompis.