Revani (reh-vah-NEE ') er en klassisk dessert, der har været til stede i tyrkisk køkken siden den osmanniske periode. Det siges at have fået sit navn, da osmannerne erobrede byen Jerevan i, hvad der er i dag Armenien.
Revani er en af de mest almindelige desserter i tyrkisk køkken, der serveres både hjemme og i restauranter. Det er en simpel dessert lavet med et enkelt lag af blød, gul semolina svampekage gennemsyret i masser af lys sirup.
Forskellige versioner af revani findes i mange køkkener i hele det østlige Middelhavsområde, herunder Grækenland, Egypten og Jordan for at nævne nogle få. Prøv denne nemme opskrift og eksperimentere med forskellige aromaer for at gøre autentisk tyrkisk revani hjemme.
Hvad du skal bruge
- Til sirup:
- 3 kopper sukker
- 3 kopper vand
- Juice af 1/2 citron
- Til kagen:
- 3 æg
- 1/2 kop sukker
- 3/4 kop vegetabilsk olie
- Zest af 1 citron
- 1 tsk. vanilje
- 1 kop almindelig yoghurt
- 3 spsk. mel
- 1 kop ubehandlet semolina
- 1/4 kop fintmalet hasselnødder
- 1/2 tsk. bagepulver
- 2 tsk. bagepulver
- Kokosflager og jordnødder til garnering
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F (175 C). Smør en 9 x13 bageplade.
- Før du begynder at lave kagen, skal du forberede sirupen for at give det tid til at køle ned. Begynd med at blande sukker og vand i en medium kasserolle. Vend varmen højt og bring kogingen op, mens den kontinuerligt omrøres.
- Når det er kogt, reducer varmen til lav og lad sirupen koge forsigtigt i ca. 10 minutter med dækslet af. Tilsæt citronsaft mod enden. Sluk for varmen og lad sirupet køle ned, mens du laver resten af opskriften.
- I en stor blandeskål, pisk æggene og sukkerne - visp blandingen hurtigt i flere minutter, indtil sukkeret opløses. Jo mere du whisk, jo bedre bliver din revani ud.
- Tilsæt olien, citronskallet, vanilje og yoghurt og visp i flere minutter mere.
- Tilsæt de tørre ingredienser og bland godt sammen, indtil du har en glat smør.
- Hæld batteren i den smurt bagningspande. Bage indtil toppen er pænt brunet og et tandstikker indsat i midten kommer ud rent, 30 til 40 minutter. Når du har fjernet gryden fra ovnen, lad den hvile i ca. 5 minutter.
- Skær kagen i delformede firkanter eller rektangler, mens du stadig er i panden.
- Brug en stor ske og dråber langsomt hele den afkølede sirup over kagen og lad den bløde ind. Dæk kagen med folie og køle den i flere timer.
- Garnér hver kage med kiks og jordnødder, inden du serverer.
Du kan også lave appelsinsmakede revani ved at erstatte citronskallet og saften med appelsinsalat og saft, eller du kan fjerne citronen sammen og bruge rosenvand i stedet for at give kagen en vidunderlig ros aroma.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 385 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 226 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |