Madeira vin er en lækker beriget hvidvinfind, der produceres på den portugisiske ø Madeira. Beliggende i Atlanterhavet, omkring 350 miles nordvest for Afrikas Casablanca-kyst og beliggende omkring 500 miles væk fra Portugals kyst, har øen Madeira lavet en af verdens mest unikke vine siden i det mindste det 17. århundrede.
Hvad er Madeira vin?
Madeira er en beriget hvidvin, der er tilgængelig i flere forskellige stilarter af tørre / søde variationer.
Der er fire principe druesorter, der rekrutteres for at lave de bedste Madeira vine (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey). Den basiske hvide vin befæstes med neutrale druesorter på forskellige gæringspunkter, afhængigt af det niveau af sødme, som fremstilleren går for (sødere Madeira, jo tidligere i gæring blev basisvinen beriget). Madeira er unik, fordi det ikke kun er beriget men oxideret og "kogt" (teknisk kaldt "estufagem") hvilket giver en ret uforgængelig vinmulighed. Faktisk refererer udtrykket "maderisering" til processen med oxidation og opvarmning af en vin. Madeira er typisk en ravfarvet perle med karamel, nutty smag.
Druer og stilarter af Madeira vin:
- Sercial - Sercial er en hvidvin drue, der bruges til at producere en tør stil Madeira. Serve denne stil Madeira som en aperitif med salt mad, mandler, valnødder, assorterede oliven, supper, der er tunge på bouillon og lignende.
- Verdelho - Verdelho er en hvidvin drue, der bruges til at lave en semi-tør variation af Madeira. Server en Verdelho med rigere appetitvækkere som prosciutto, fancy champignon retter eller kaviar.
- Bual - Bual er en hvid drue, der gør en semi-sød Madeira. Overvej at tjene Bual som en dessertvin med frugtbaserede eller karamel-desserter.
- Malmsey - Malmsey er en hvid drue, der typisk registrerer søde, når de laves til Madeira. En Malmsey Madeira er den rigeste, mest fyldige Madeira-stil og giver en fremragende dessertvin på mange fronter. Overvej parring af en Malmsey Madeira med ostekage, tiramisu, creme brulee eller mørk chokoladebaserede desserter.
- Madeira - En "generisk" mærkning fra Madeira betyder i grunden, at vinen ikke er fremstillet af en af de fire noble druesorter. Det vil også typisk komme med et mærke "hint" om du kan forvente at være sød (doce), tør (seco) eller et sted i mellem (meio doce - "medium sweet").
Madeira vin aldring klassifikationer:
- Finest - alderen i blot tre år.
- Reserve - alderen i fem år.
- 10 og 15 år - som navnet antyder - alderen i 10 eller 15 år.
- Vintage - dateret for et bestemt år.
Historien om Madeira Vin
Madeira har en fascinerende historie og er kendt for at være en favorit vin "ristning" mulighed for Amerikas grundlæggere. Til at begynde med tjente øen Madeira som en kendt havn for forskellige ruter til og fra den nye verden. England havde en specifik lovgivning ("The British Navigation Act"), der i sidste ende forhindrede eksport af vin (og andre varer) til britiske kolonier i den Nye Verden, medmindre den kom på et britisk fartøj og stammede fra en britisk havn.
Madeira-øen blev dog fritaget for denne irriterende lov, og Madeira blev en "staple" vin på de skibe, der var bundet til de amerikanske kolonier.
Madeira skulle snart blive en af grundlæggerfaderens yndlingsvin for at skåle sådanne monumentala lejligheder som uafhængighedserklæringen, indvinding af Washington, fejringen af at etablere Washington DC som landets hovedstad og så videre. Hvad er virkelig fascinerende om Madeira, er det til en pris, kan du stadig erhverve en Madeira, der har en vintage dato tilbage til kolonialtiden! Find en på Rare Wine Co.
Madeira vinproducenter til at prøve
Blandy er Madeira
Henriques & Henriques
Madeira Wine Company
Vinhos Barbeito