Aubergine er en af de mest elskede, og en af de mest almindelige ingredienser i tyrkisk køkken . Så er malkekød. Når du lægger begge sammen i samme opskrift, sker der magi.
Intet køkken i verden slår tyrkisk køkken, når det kommer til retter med disse to ingredienser.
En meget populær, homestyle skål med aubergine og kødkød kaldes 'karnıyarık' (karn-UH 'YAHR'-ruk). En del af denne smagfulde, ømme skål fremstilles i næsten alle husstande i hele landet.
For det første ømme, unge aubergine er let stegte for at blødgøre dem. En kødfyldning af brunet oksekød, tomater, løg og hvidløg bruges til at fylde ægplanterne, før de bages til perfektion. Hvis du elsker aubergine og gerne vil blive kreativ med kød, skal du prøve denne tyrkiske homestyle opskrift.
Hvad du skal bruge
- 3 pund / 1,5 kg japansk aubergine eller en anden aflang aubergine
- 2 kopper vegetabilsk olie til stegning
- 4 spiseskefulde
- olivenolie
- 3 løg
- 7
- modne tomater
- 3 grønne paprika eller anden grøn peber
- 1,5 pund / 800 gram kødkød
- 3 spiseskefulde tomatpuré
- 2 fed hvidløg, finhakket
- 2 teskefulde salt
- ½ tsk sort peber
- ½ tsk rød peberflager
- 1 kop hakket
- Italiensk persille blade
Hvordan man laver det
- Begynd ved at forberede aubergine. Brug en vegetabilsk peeler eller skarp kniv, skræl alternative strimler fra aubergine fra ende til ende, hvilket efterlader et stribet mønster. Lad ægplanterne suge i stærkt saltet vand, mens du forbereder de andre ingredienser.
- Derefter forberede påfyldningen. Sæt olivenolie i en stor stegepande. Stej løgene, indtil de bliver ømme og reducerede. Tilsæt jordbiffen og brun den grundigt.
- Brug en skarp paringkniv, skræl fem af tomaterne og terninger dem i terninger. Når kødet er pænt brunet, tilsæt den kubede tomat og fortsæt omrøring. Du kan også erstatte friske tomater med dåse, ternede tomater. Afløb saften, inden du lægger dem til kødet.
- Tilsæt krydderier og hvidløg og rør godt. Tilsæt hakkede persille Rør blandingen omkring tre minutter mere, og sluk for varmen og lad den hvile.
- Afløb ægplanterne og blæk dem tørre med papirhåndklæder. I en anden stegepande opvarmes vegetabilsk olie og stege ægplanterne hele, så de tilberedes jævnt på alle sider. Når ægplanterne blødgør, fjern dem fra olien og afløb dem på papirhåndklæder.
- Læg de stegte ægplanter side om side i en ovnfast bagning. Ved hjælp af din paring kniv, skære en slids fra ende til ende af hver aubergine og forsigtigt åbne hver med dine fingre.
- Fyld midten af hver aubergine med kødblandingen. Skær de to ekstra tomater tyndt, skær hvert skive halvt og læg skiverne over påfyldningen. Gør det samme med paprika.
- Bland vandet med tomatpastaen og hæld det i bagningsskålen. Kog aubergineet i en ovn på 375 ° F / 200 ° C i ca. 30 minutter. Fjern skålen fra ovnen og lad den hvile i et par minutter før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 593 |
| Total fed | 49 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 33 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 458 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 20 g |