Dette rige og hjertelige hovedret er simpelthen perfekt til de måneder, hvor vejret bliver lidt køligt. Den har to høstfarver - græskar og pecan - der virker smukt sammen for at skabe en velsmagende pasta, der er så cremet som traditionel fettuccine Alfredo, men helt uden mælk!
Server denne skål som en solid hoved eller en unik side; da det bruger dåse græskar som en del af basen, kan du nyde det når som helst på året! Og det bedste er, det tager kun et par minutter af både madlavning og prep, så du kan få denne skål klar i godt under 30 minutter!
Jeg anbefaler, at du bruger en højhastighedssensor for at få den skarpeste konsistens i saucen, men enhver blender eller endda fødevareprocessor vil også fungere her.
Hvad du skal bruge
- 16 ounce penne pasta (du kan bruge enhver anden type pasta du gerne vil: spiraler, albue macaroni, selv spaghetti!)
- 1 tsk olivenolie
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk friskmalet sort peber
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/2 lille løg, skrællet og revet (ca. 2 spiseskefulde revet)
- 1 tsk madolie, såsom oliven eller canola
- 1 kop dåse pureed græskar (ikke græskar pie mix!)
- 1/3 kop
- næringsgær flager
- 1 ekstra tsk salt
- 1 kop usødet nondairy mælk, såsom mandel, soja, hamp, cashew
- 2/3 kop hel pekannødder
Hvordan man laver det
Kog pastaen i overensstemmelse med emballageinstruktionerne. Hvis du bruger glutenfri pasta, skal du skylle med køligt vand efter tilberedning. Efter pastaen er kogt, vend tilbage til gryden og rør i 1 tsk olivenolie og 1/2 tsk salt. Fold forsigtigt ind for at jævnligt dække pastaen. Stænk med sort peber og sæt derefter til side, mens du forbereder saucen.
Opvarm den hakkede hvidløg, revet løg og 1 tsk madolie over medium høj varme i en lille gryde, indtil hvidløg og løg er duftende og lidt mørkere i ca. 4 minutter.
Rør ofte for ikke at forbrænde hvidløg og løg. Tilsæt dåse græskar, næringsgær flager og salt og varmt forsigtigt over lav varme omkring 5 minutter. Overfør græskar sauce blandingen til en højhastigheds blender og tilsæt pecannerne. (Du må muligvis lade saucen afkøle kort før du fortsætter) Bland blandingen, indtil saucen er helt glat, stopper og skraber blenderens sider efter behov.
Tilsæt saucen til den kogte pasta og rør forsigtigt til fuldstændig frakke. Server med det samme.
Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet op til 3 dage. For nem at gøre fremad, tilbered kun saucen og overfør til en fryser-sikker beholder eller baggy. Varm forsigtigt over medium lav varme og tilsæt til kogt pasta til en simpel hverdagsmiddag!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 504 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 471 mg |
| Kulhydrater | 73 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 15 g |