Kartofler er den kendetegnende komfortmad, om mashed, bagt, skulpteret, stegt eller kogt. Lad ikke alt salt i denne centrale New York specialitet skræmme dig. Dens formål er at hæve vandets kogepunkt, så kartoflerne koger ved en højere temperatur. Resultatet er perfekt krydret kartofler med en cremet tekstur. Serveres simpelthen med smeltet smør eller kaste med friske urter til en god kartoffelret.
Hvad du skal bruge
- 5 pund
- nye kartofler (eller enhver lille, hvid, guld eller rød kartoffel)
- 2 kopper bordssalt (eller 4 kopper kosher salt)
- 5 1/2 quarts vand
- 1 kop (2 sticks) smør (skåret i tynde skiver)
Hvordan man laver det
- Rens og skyll kartofler; reservere. Brug ikke store kartofler skåret i mindre stykker til denne opskrift, fordi skindene beskytter kartoflerne mod at absorbere for meget salt .
- Lad saltet og vandet koge i en stor kedel. Tilsæt forsigtigt kartoflerne. Kog indtil gaffel-tender, ca. 20 til 30 minutter afhængigt af kartoffelens størrelse.
- Dræn kartoflerne grundigt i en kolander. Overfør dem tilbage i kedlen og læg dem over lav varme. Toss i smør og friskmalet sort peber efter smag. Når smøret smeltes, skal du smide alt sammen og servere.
- Hvis du laver salt kartofler til en stor gruppe, skænk kartoflerne i papirskåle, dryss lidt ekstra smør over dem og tjen med tandstikker.
Betjeningsforslag
Disse salt kartofler tilføjer også den rette hæfte til grillet flundre eller hellefisk, stegt torsk eller havkat. En grøn grøntsag i minimal kjole eller doktreret med en osteagtig sauce runder ud i menuen.
Par oksekød måltider med en stor rødvin som zinfandel, malbec, shiraz eller cabernet sauvignon. Hvis du serverer svinekød eller kylling, er det normalt en tør hvidvin den mest harmoniske. Tænk sauvignon blanc, pinot grigio eller chardonnay. Det samme gælder for skaldyr.
Et klassisk og lavtliggende amerikanske måltid som dette kræver en enkel men mindeværdig dessert, der slutter måltidet med et forklaringspunkt. Nogle fancy muligheder: chokolade-bourbon lag kage, karamel kage med smørkrem eller flødeost frosting, gulerodskage, fransk æble tærte eller karamel æble cheesecake.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 277 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 18.882 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |