Kinesisk mandeltofu (杏仁 豆腐), ellers kendt som Annin tofu, er en populær dessert i hele Fjernøsten. Annin tofu er en blød jellied dessert lavet af blandt andet agar og sukker, og vi serverer det altid med iskold sirup og tærte frugter. Almond tofu selv er terninger i en lille diamant form.
Navnet tofu henviser til tekstur af gelé og fordi mandel tofu normalt laves i firkantede former med en hvid farve, men det er faktisk ikke tofu, kun i form og tekstur.
Jeg lavede denne skål jeg en ikke traditionel måde at gøre Almond tofu dessert. Den traditionelle måde er at bruge mælk i stedet for sojamelk og skære mandeltofu i små diamantformer omgivet af sirup og tærte frugter som vandmelon, jordbær, mango, kiwi, ananas, litchi og melon. Jeg lavede jordbærsauce og anbragte den i bunden af fadet, og der er også nogle friske terninger med jordbær i sausen. Jeg garnerede denne dessert med ældre blomster, jordbær og sorte bær. Du kan ændre frugt på toppen til alt hvad du kan lide.
Selv om min opskrift ikke er den traditionelle måde at forberede denne dessert på, er det meget velsmagende og alle ingredienserne er meget lette at få fat i. Elderflower kan være en lille udfordring at nå, men det er helt valgfrit.
Jeg anbefaler stærkt at forberede denne dessert godt forud for når du vil tjene det som denne dessert tager tid at sætte. Du kan også gøre dette i store mængder.
Hvad du skal bruge
- Til jordbærsauce:
- 100 g friske jordbær (eller frosne jordbær)
- 100 g caster sukker
- 70 ml vand
- 2 teskefulde majsmel
- 1 spsk vand
- Til Almond Tofu:
- 1 liter sojamelk
- 4 stykker gelatine
- 150 g caster sukker
- 200g skrællede mandler
- 100 g vand
- Dash af mandelekstrakt
- Garnér: friske jordbær, brombær og elderblomst
Hvordan man laver det
Metode til jordbærsauce
- Brug en fødevareprocessor eller smoothie maskine til at rense 100g friske jordbær, så sæt i en lille gryde sammen med vand og sukker. Lad dette koge.
- Bland majsemelet med 1 spsk vand i en separat skål og rør gradvist op i gryden fra trin 1 for at sikre en jævn tekstur. Bring saucen til kog igen efter tilsætning af majsemel vand. Når det er kogt, hæld sausen i en skål og lad den køle af.
Metoder til Almond Tofu:
- Brug en fødevareprocessor til at blande mandlerne næsten til en pulvertekstur.
- Sæt den jordede mandel, sojamelk, vand, sukker og mandelekstrakt i en kasserolle og bring den i kogepunktet. Når det er kogt, lad det simre i 1 time, men rør det lejlighedsvis, mens du simrerer for at sikre, at det ikke brænder på bunden af panden.
- Efter 1 time, passere blandingen gennem en sigte, da vi ikke ønsker nogen klumper af mandel. Efter at have passeret, lad blandingen afkøles lidt. Blødgør gelatinen og rør det ind i den afkølede blanding. Afkøling af blandingen før tilsætning af gelatine er væsentlig ellers vil gelatinen blive ødelagt ved høj temperatur.
- Når du har tilsat gelatine, tillades blandingen at køle ned, indtil skålen er varm, men ikke varm. I dette øjeblik kan du forberede brillerne til at hælde blandingen i.
- I det glas eller skål, som du vælger at bruge, skal du placere små ternede friske jordbær i bunden og dække dette med jordbærsauce. Dette skal fylde omkring en femtedel af glasset / skålen. Bliv forsigtig med at dække jordbærssåsen med tofu-blanding, indtil ca. 4/5 s af glasset er fyldt. Gentag denne metode og lad mandel tofu stå i køleskab, indtil den er indstillet (det skal tage cirka et par timer, men jeg forlod det natten over.)
- Når desserten har sat, sæt friske jordbær, sorte bær og elderblomst ovenpå, og det er klar til at tjene
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 453 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 28 mg |
| Kulhydrater | 80 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 10 g |