Hjemmelavede hotdogs er ikke så vanskelige at lave som du måske tror. Efter alt er frankfurters ikke andet end kød med krydderier. På bare en time kan du piske nogle i køkkenet. Det store ved at lave dine egne hotdogs er, at du kan styre hvad der går ind i dem. Lav dine hunde alt oksekød, alt svinekød eller en kombination. Skræddersy krydderierne til din smag, og glem ikke at lave tid til at finde hylderne. De kan sædvanligvis findes i slagterbutikken.
Hvad du skal bruge
- 3 fod får eller små (ca. 1 1/2-inch diameter) svinhætter
- 1 lb magert svinekød
- 3/4 lb magert oksekød (kuberet)
- 1/4 pund svinekødsfedt (kuberet)
- 1/4 kopløg (meget finhakket)
- 1 lille fed hvidløg (fint hakket)
- 1 tsk. fint
- jordkoriander
- 1/4 tsk. tørret marjoram
- 1/4 t sp. jorden mace
- 1/2
- t
- sp. jord
- sennepsfrø
- 1 t sp. sød paprika
- 1
- t
- sp. frisk fin jord
- hvid peber
- 1 æggehvide
- 1 1/2 t sp. sukker
- 1 t sp. salt (eller smag)
- 1/4 kop mælk
Hvordan man laver det
- I en fødevareprocessor, puré løg, hvidløg , koriander , marjoram, mace , sennepsfrø og paprika . Tilsæt peber , æggehvide, sukker, salt og mælk. Bland grundigt.
- Slib svinekød, oksekød og fedt kuber separat gennem det fine blad. Kombiner og slip igen. Bland krydderierne med kødet med dine hænder. Våd dine hænder med koldt vand for at forhindre blandingen i at klæbe til dem.
- Kog blandingen i 30 minutter, og slip den igen. Sæt hylsterne og drej dem ud i 6-tommer links. Parbolle forbindelserne (men ikke adskille dem) i kogende vand i 20 minutter. Placer frankerne i en skål isvand og chill. Derefter fjernes, klappes tør og køles. Du kan køle dem i en uge eller fryse dem til senere brug.
Forberedelse af dækket
- Sæt ca. 4 fod hylster af. (Hvis det er mere end du har brug for, kan du altid ompakke dem i salt og bruge dem senere.) Skyl kappen under koldt rindende vand for at fjerne saltet. Placer det i en skål køligt vand og blød det i 30 minutter.
- Efter neddypning, kør køligt vand over huset. Sæt den ene ende af foringsrøret hen over tappedysen og hold den fast på plads. Tænd koldt vand, forsigtigt først og derefter mere kraftigt. Dette vil skylle ud salt i huset og hjælpe dig med at få øje på eventuelle pauser. Skulle du finde en, skal du blot stikke en lille del af huset.
- Sæt kappen i en skål med vand og tilsæt et stænk hvid eddike. En spiseskefulde eddike pr. Kop vand er tilstrækkelig. Eddiken blødgør huset og gør det mere gennemsigtigt, hvilket igen gør din pølse se pænere. Forlad kappen i vand- og eddikeopløsningen, indtil du er klar til at bruge den. Skyl det godt og afløb før fyldning.