Top 10 Essential West Indian Ingredients

Der er visse ingredienser, der kan findes i alle karibiske køkkener. Der er dog afvigelser afhængig af den kulturelle indflydelse på de enkelte lande. For eksempel i Jamaica, Guyana og Trinidad og Tobago ville en væsentlig ingrediens være karrypulver; For andre lande er løvflager og tørret pasta et must.

Den følgende liste over ingredienser finder du dog i alle vestindiske køkkener, uanset smag. Disse ingredienser er øverst på indkøbslisten; disse er ingredienserne, der giver køkkenet sin unikke smag og giver nøglen til mange ikoniske vestindiske måltider.

• 01 af 10

  Grøn krydderier

  Dette er en blanding af friske urter, løg, hvidløg og peberfrugter. Afhængigt af hvilket land du er fra, tilsættes jorden krydderier som nelliker, allspice og kanel til blandingen og giver en unik smag. Denne urtens blanding bruges til at krydse fisk og skaldyr, fjerkræ og kød til stegning, stødning, bagning eller stegning. Den bruges også som base, sauteret i varm olie for at lave grøntsager.

• 02 af 10

  Hot Peppers

  Scotch Bonnet Pepper er den valgfrie peber, når man laver karibisk køkken. De er vant til at lave de berømte vestindiske peber saucer . Følg dette link for at finde ud af, hvordan du styrer varmen, når du laver mad med Scotch Bonnets.

• 03 af 10

  Limes

  Limes bruges i kombination med salt til vask / rengøring af fisk og skaldyr, kød og fjerkræ. Limesaft og salt tilsættes let til ingredienserne, kastes og skylles grundigt i vand før brug.

  Frisk limejuice bruges også som base i visse pickles. På en varm dag fremstilles limonadekande med friskpresset limesaft, vand, sukker og vanille-essens.

• 04 af 10

  Saltkød

  Saltede gris haler og saltet oksekød bruges til at smagede retter og til at sæson (salt) fødevaren. Saltkød kan bruges i supper, gryder og risretter. Lær at lave mad med saltkød .

• 05 af 10

  Tørrede ærter og bønner

  Duerterter, nyrebønner, sorte øje ærter og gule og grønne split ærter er de mest almindeligt anvendte belgfrugter i det engelsktalende Caribien. De er vant til at lave ris og ærter, stuvede ærter og en-pot ris retter såsom Pelau og Cook-up Rice.

• 06 af 10

  Ris

  Ris er en hæfteklammer, og den koges dagligt. Det serveres som ris og ærter eller koges tydeligt ved hjælp af absorptionsmetoden eller ved kogning og spænding. Langkornet parboiled ris og langkornet hvid ris er de to mest almindelige sorter.

  Risretter som Pelau , Fried Rice, Cook-up ris, Spansk ris osv. Gør almindeligvis udseende på spisebordet i weekenderne. Vi bruger også ris til desserter .

• 07 af 10

  Kokosnødder

  Kokosnødder anvendes i både søde og salte præparater. Kokosens kød samt mælken (presset) fra det friskrevne kød anvendes. Og ja, også kokosvandet. Kokoset anvendes primært i sin friske form.

• 08 af 10

  Grundbestemmelser

  Disse er rørformede rodgrøntsager såsom cassava (yucca), søde kartofler, eddoes, dasheen og yams. Lær at lave mad med disse caribiske rodgrøntsager . De er hjertelige og nærende.

• 09 af 10

  cornmeal

  Finmalet majsmel bruges til at lave søde og salte retter. Cou-cou (majsmel kogte lav og langsom med okras - tænk polenta) og dumplings er blandt de salte tilbud, grød og conkies (en dampet budding) er blandt de søde tilbud.

• 10 af 10

  Bouillon kuber

  I stedet for flydende lagre bruges bouillon-terninger til at smag de fleste af retterne ved madlavning, hvad enten det er en gryderet, en sovs, suppe eller ris og ærter.