Når du åbner et papaya smørret kød, bliver du mødt med et udhulet center, der løber langs længden af frugten. Inde i dette hulrum er mærkeligt at se sorte runde frø, der har en meget skinnende overflade. Disse små frø løsner let fra papayaens centrum, og når man rører ved det føles det vådt og slimet.
Tag et frø og rul det mellem to af dine fingre - du vil så føle den gelatinøse pose, der omgiver det faktiske hårde frø inde i det.
Der er ingen anden lugt end den normale papaya duft. Fortsæt med at rulle frøet med dine fingre, og snart vil den lille slimede belægning briste og trække væk for at afsløre det sorte frø. Nu kan du se bedre på den mærkelige udseende onyx-farvede bold. Den har en hård tekstur, og det ligner overfladen af en morel svampedæksel med alle de små små huller. Når du er fjernet fra geléposen, vil du bemærke, at der stadig ikke er meget af duft.
Det handler om denne smag
Placer så frøet i munden. Tyg det, indtil du kan smage en anden smag end papaya. Det kan tage et sekund eller to at genkende smagsbelægningen dine smagsløg. Først vil det være lidt bitre, så peppery, og endelig vil det være reminscent af mild peberrod . Så skør som det lyder, smager papaya frøer virkelig som den skarpe rod, der går så godt med svinekødspølser.
Efter dit sind sætter lighedens smag sammen, vil du bemærke, at i modsætning til den faktiske peberrod, bevares papaya frøet meget kort tid.
Du får ikke den prikkende fornemmelse, som folk ofte får, når de spiser peberrod, men du vil grundigt nyde frøken af papayafrøene. Interessant nok har hver enkelt frugt frø, der varierer i deres haster. Nogle siger, at papayaens størrelse vil påvirke, hvor mild eller krydret frøene er.
Gem de frø
Næste gang du skærer åbne en papaya , i stedet for at skøbe frøene og kassere dem, vil du overveje at gemme dem. Nogle mennesker kan lide at bruge de friske, rå frø i forskellige opskrifter eller spise dem lige langs papaya kød. Andre mennesker tørrer frøene ud og bruger dem som krydderier. Uanset hvad du prøver, bemærk at friske papaya frø har en meget stærkere smag end tørrede papaya frø.
Sundhedsmæssige fordele og mulige bivirkninger af papayafrø
Papaya selv er en næringsrig frugt, kødet er fyldt med antioxidanter , C-vitamin og har en god mængde af både vitamin B og A. Det er også rig på folat, kalium, kobber, magnesium og kostfiber. Men hvad med frøene? De er også fyldt med antioxidanter og med antibakterielle og antivirale egenskaber.
Gennem de tropiske områder i verden, hvor papaya er forbrugt, frøene er højt værdsat for deres evne til at bekæmpe intestinale insekter. Nøglen er først at bryde dem fri for deres slimede lille sac, så din mave bedre kan fordøje dem og høste deres parasitiske kampegenskaber. Men det er vigtigt at bemærke, at du aldrig skal spise mere end en teske på en gang. Denne intestinale fordel gælder ikke kun for folk, der lever i troperne. Alle steder, der lider af intestinale parasitter, vil være til gavn.
Der er mange andre sundhedsanprisninger af papaya frø. De siges at bekæmpe kræfttumorer, reparere beskadiget hud og er gode til at reparere leveren. Men måske er det mest nysgerrige sundhedsanprisning, at det er et naturligt mandligt svangerskabsforebyggende middel. Troen på denne påstand blev underbygget, når undersøgelser udført på laboratoriedyr afslørede, at papayafrø drastisk sænkede sædcellen i dyret. Der er intet bevis for, at den samme virkning oversætter til mennesker.
Sådan bruges og spiser papaya frø
For at starte, skub frøene ud af papaya med en sked. Skyl dem derefter under rindende vand i en sil, og brug dine hænder til at gnide og klemme frøene, indtil du fjerner den gelatinøse sække. Pat tørre dem med et papirhåndklæde og læg dem på et bageplade. Du kan placere dem på et solrigt sted i dit køkken, hvor de kan tørres ud naturligt af solen.
En hurtigere tørringsmetode er at placere dem i ovnen under meget lav varme. Når frøene er helt fri for fugt, kan du opbevare dem hele eller male dem med en morter og pestle eller krydderier. Opbevar tørrede frø eller pulver på et mørkt sted uden fugtighed.
Når papayafrøene er blevet tørret, kan du bruge dem ligesom en krydderur. De tørrede frø har ikke den stærke puls, de friske gør; snarere svarer deres smag til sort peberkorn. Faktisk bruges tørrede papaya frø ofte som en passende erstatning for jord sort peber.
På grund af deres stærke peberrod og sort peberpuls er papaya frø ikke så let at indarbejde i opskrifter. Ud over at bruge som sort peber udskiftning, er den mest populære brug for papaya frø i salat dressinger.