Den smukke farve, der gør Radicchio så smuk, kommer sammen med en berømt bitter kant. Folk har en tendens til enten at elske eller hader den karakteristiske smag. For dem der finder det overbevisende, men lidt meget, ved, at sautéeing radicchio tempererer bitterheden smukt (som griller ).
Satuéed radicchio kan være enkel, men den er fyldt med smag, har en behagelig tandfærdig tekstur selv når den er fuldt kogt og gør en fremragende sideskål til rige retter. Prøv det sammen med oksekødsteg eller gryder. Det er også mægtigt velsmagende med en godt krydret stegt kylling.
Denne opskrift er super simpel. Det er lige så meget en teknik som en opskrift-føler sig fri til at gussy det op som du finder det passende, eller tjek forslagene til tilføjelser og variationer i bunden af opskriften.
Hvad du skal bruge
- 1 hoved radicchio
- 2 spsk
- ekstra jomfru oliven olie
- 1/4 tsk fint havsalt
Hvordan man laver det
- Trim af og kassér enhver brun del af stængelenden af radicchio. Hvis de udvendige blade ser lidt op, kan du også fjerne og kassere dem også. Skær radicchio hovedet i kvartaler, skær ud og kassér kernen fra hvert kvartal, og skær kvartalerne i bitdele af bit. For at holde tingene så smukt som muligt, overvej at overlade stykkerne ret stort.
- Opvarm en stor stegepande eller sautekande over medium høj varme. Tilsæt olien. Skær den til at belægge bunden. Tilsæt radicchio, drys med salt og omrør for at belægge blade med olien. Kog, omrør ofte indtil radicchio er ømt til bidden og begynder at brune lidt, ca. 8 minutter.
- Overfør radicchio til en serveringsplade eller individuelle plader. Stænk mere salt til smag, hvis du vil. Serveres varmt, varmt eller ved stuetemperatur.
Variationer
- Før du tilføjer radicchio, kast en tyndt skåret eller groft hakket fed hvidløg i panden. Rør og tilsæt radicchioet omgående, eller for en mere distinkt smag, lad hvidløgene blive gyldige, inden du tilføjer radicchioen.
- Tæller bitterheden ved langsomt karamelisering af en skiveskalot eller to over medium-lav varme, før du spiser radicchioen.
- Tilsæt et sprinkle af friske urter - en chiffonade af basilikum eller noget hakket rosmarin eller blot et par persilleblade - før der serveres en lysbar, levende smag mod den stærke smag af radicchio.
- Brun omkring 1 ounce finhakket pancetta eller bacon i olien, inden du tilføjer radicchio til panden til en kødig undertone til opskålen (det er en nem måde at få folk til at prøve en grøntsag: tilsæt bacon).
- Tæm bitterheden af radicchio endnu mere ved at blande det med nogle kale, i det væsentlige fortynder smagen og tilføjer den mere velkendte grøn farve af grønne grønne.
- Drizzle radicchio med nogle basilikumpesto eller anden urtesauce- grønnen gør den smuk og velsmagende.
- Skab lidt tekstur og top radicchioen med et drys af ristede valnødder til en bitter kontrast eller pinjekerner til et sødere element.
- Den stærke smag af radicchio kan stå op for skarpe oste - hvis du planlægger at servere den varm eller ved stuetemperatur, skal du prøve topping det med et par smuldre af blå ost til en helt anden smagsoplevelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 62 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 148 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |