Denne særlige Pad Se Ew opskrift er den rigtige aftale. Det vil lære dig hvordan man laver pad se ew som du ville finde i Thailand. Pad se ew er lavet med brede, flade risnudler, også kendt som "brede flodnudler". Det kan laves med kylling, svinekød eller oksekød, men ellers har de samme brede risnudler, som kan købes enten i tørret form eller frisk (kig efter dem hos din lokale asiatiske / kinesiske fødevarebutik). Dette er asiatisk komfort mad på sit bedste. Det er også et sundt og energirigtigt måltid.
Hvad du skal bruge
- 1 til 2 pund friske brede flade risnudler
- 1 æg
- 1 til 2 hoveder broccoli (hakket i blomster)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 oksekød bøf (skåret tyndt i strimler eller tilsvarende)
- 2 spsk olie
- 1/4 kop sherry (eller kylling / oksekød bouillon)
- Til Marinade:
- 1 spiseskefulde ostesauce
- 2 spsk sojasovs
- 1 tsk brunt sukker (heaping)
- Til Stir-Fry Sauce:
- 1 spiseskefuld
- mørk sojasovs
- 2 spsk sojasovs
- 3 spiseskefulde
- fiskesovs
- 2 teskefulde brunt sukker
- 1/2 tsk
- hvid peber
- 1 rød chili (frisk og hakket eller 1/2 tsk cayenne peber)
- Garnér: håndfuld frisk koriander
Hvordan man laver det
- Rør marinaden sammen: østersås, sojasovs og brunt sukker. Hæld strimlerne af oksekød og bland godt. Sæt til side for at marinere, mens du forbereder de andre ingredienser.
- Hvis dine friske risnudler blev presset sammen, tager du et par minutter for at adskille dem (nogle kan bryde sammen eller forblive fast i hinanden - dette er normalt). Bemærk, at hvis dine risnudler kommer direkte fra dit køleskab, kan det hjælpe meget hurtigt med mikrobølgeovnen før de skilles (se pakkeinstruktioner).
- Rør alle ingredienserne til stegfrit sauce sammen i en kop og sæt i nærheden af komfuret.
- Placer en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt 2 spsk. olie og hvirvle rundt. Tilsæt hvidløg og kortvarig omrøring indtil duftende (30 sekunder).
- Tilsæt oksekød + marinade og steg frugt 2 minutter. Tilsæt lidt sherry eller bouillon, når din wok / pande bliver tør - nok til at holde ingredienserne stekende pænt.
- Tilsæt broccoli og fortsæt med stegning på samme måde i 1 minut. Skub ingredienser til side og knæk æget i midten af wok eller panden. Rør hurtigt op for at lave æg (som at lave røræg).
- Tilsæt nudlerne og hæld stirringssauceen over. Brug to redskaber, løft forsigtigt og drej nudlerne sammen med de andre ingredienser og saucen (disse nudler bryder let). Nudler vil gradvist blødgøre (ca. 2 minutter).
- Når nudler er bløde, fjern fra varme. Smagstest for salt, tilsætning af mere fiskesauce, indtil ønsket smag er opnået. Server med thailandsk chili sauce på siden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 344 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrium | 2.510 mg |
| Kulhydrater | 66 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 15 g |