Treviso-en længere, tyndere, løsere version af stramt radicchio-får sin bitre kant tømt af flammen og en dråbe balsamicoeddike i denne udover lette opskrift. Fordi grillet treviso holder lidt af grøntsagens ret røde farve, selvom den koger, er det en lækker og slående tilsætning til enhver grillet vegetabilsk plade . (Ingen treviso rundt? Brug denne samme teknik og smag med rounder radicchio!)
Bemærk, at mens bladeene er ømme nok til at spise, kan de være lidt vanskelige at skære, selv når de er ømme; du vil gerne give diners en gaffel og kniv for at tackle disse, hvis du tjener halvdelene hele. Alternativet er at grille hovederne og derefter hugge dem op, før de serveres.
Gå videre og grill så meget treviso som du gerne vil. Instruktionerne her oversættes til et hvilket som helst antal hoveder. Spørgsmålet er virkelig, hvor meget plads på din grill har du?
Hvad du skal bruge
- 1 hoved treviso
- 1 til 2 teskefulde
- ekstra jomfru olivenolie eller anden madolie
- Havsalt
- 1 til 2 teskefulde
- balsamicoeddike
Hvordan man laver det
- Opvarm en gas- eller kulgrill til medium høj varme (du bør være i stand til at holde hånden omkring en tomme over grillen i 2 til 3 sekunder, før du trækker den væk).
- Mens grillen varmer, trimmer og brune kanter fra stammen af treviso. Skær treviso i halv længde. Gnid eller børst hele treviso halvdelene med olie.
- Sæt treviso cut-siden ned på grillen. Kog, indtil kanterne er brune, cirka 4 minutter. Drej, drys den kogte skære side med salt og kog indtil hele treviso er pænt brunet og visnet, ca. 4 minutter.
- Fjern treviso fra grillen. Overfør til en serveringsfad og drys med balsamicoeddike. Serveres varmt, varmt eller ved stuetemperatur.
Nemme variationer
- Hæld grillet treviso og smør med en balsamisk vinaigrette i stedet for at dryppe med eddike for at tjene som en "kogt" salat.
- I stedet for (eller i tillæg til) drizzling med balsamicoeddike, drys den grillede treviso med frisk revet parmesanost før servering.
- Punch ting op med en drizzle ris vin eddike og hot chile olie eller et drys af røde chile flager i stedet for balsamico eddike.
- Sammen med balsamico, tilsæt et par smuldret med blå ost til trevisoen, før du serverer - Pusten af blå ost står godt op til bittert blæksprut af cikoriebladene.
- Prøv alderen sherry eddike i stedet for balsamico til en mindre sød og mindre intens eddikespark.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 68 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 138 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |