Server denne lette tætheds kalkunbryst med kartofler og dressing til en velsmagende familie middag. Brug et fuldt optøet kalkunbryst til opskriften, ufyldt og kog det på din langsomt komfurens høje indstilling. Et tip er at bruge fjerkræ saks og skære rygrad ud af kalkunen, så det vil lægge fladere i den langsomme komfur og koge mere jævnt. Også, efter at kalkunen var kogt, adskilles saftene i en sovseparator og laver en sovs med væskerne. Brug det resterende fedt tilbage i sovseparatoren for at baste kalkunen under slagtekyllingen.
Se tips og variationer for nogle alternative krydderier blandinger, herunder en citron og krydderier.
Hvad du skal bruge
- 2 ribber selleri, skåret i 3-tommer længder
- 2 gulerødder, skåret i 3-tommer længder
- 1 kalkunbryst, ca. 4 til 5 pund, fuldt optøet eller opdelt kalkunbryst
- 1/2 kop smeltet smør
- Kosher salt og friskmalet sort peber
- 2 spsk
- majsstivelse blandet med 2 spsk vand
- 1/2 til 1 kop kalkun eller kyllingelag, efter behov
Hvordan man laver det
- Spray crockpot med nonstick madlavning spray.
- Placer bunkerne af selleri og gulerødder i langsom komfur. Grøntsagerne vil fungere som et stativ.
- Drys salt og peber over kalkunbrystet og ordne i en stor, langsom komfur. Hæld smeltet smør over kalkunen.
- Dæk og kog på HIGH i ca. 5 til 6 timer, eller indtil kalkun er færdig, og saftene løber tørt, når de gennembores med en kniv. En udbenet kalkunbryst kan tage mindre tid, så sørg for doneness tidligere.
- For at være sikker på, at kalkunen er fuldt kogt, skal du kontrollere temperaturen med et pålideligt madtermometer. Den minimale sikre temperatur for kalkun og andet fjerkræ er 165 F.
- Hæld saftene fra den langsomme komfur i en gryde. Lad koge langsomt, og tilsæt derefter majsstivelse og vandblanding.
- Tilsæt noget kalkun eller kyllingelager, ca. 1/2 til 1 kop, afhængigt af mængden af væske, der er tilbage i crockpotten.
- Pisk over medium-lav varme indtil glat og fortykket.
Ekspert Tips
- Træk væskerne og hæld i en sovseparator . Hæld saftene i en kasserolle og lad overskydende fedt stå bagved.
- For at brænde kalkunhuden efter kogning skal den fjernes fra den langsomme komfur og anbringe den i en foliebeklædt bageplade. Placer det under slagtekyllingen og kog, drej gryden ofte, indtil huden er let brunet. Baste med fedtet, der forlades fra sovseparatoren, hvis det ønskes.
Variationer
- Udskift salt og peber med denne en citron-urteblanding. I en lille skål kombineres 1/2 tsk tørret smuldret rosmarin, 1/2 tsk tørret blade timian, 1 tsk frisk citronskive, 1 tsk kosher salt, 1/4 tsk sort sort peber og 1/2 tsk hvidløgs pulver.
- Stænk Cajun krydderurter over kalkunbrystet. Hvis Cajun krydderider indeholder salt, udelad ekstra salt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 680 |
| Total fed | 36 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 281 mg |
| Natrium | 2.666 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 67 g |