Grillet aubergine kan være en af de store godbidder om sommeren: smagfuldt aubergine, med stykker krystrede forkullede kanter her og der. Det fungerer som en del af en grillet vegetabilsk plade, eller endda som en stand-in til en kødpatty i burgere. Desværre er det mere almindeligt enten overcooked og flavorless eller undercooked og svampet. Heldigvis er der en måde at grille øm, smagfuld aubergine hver gang.
Denne nemme opskrift bruger saltvandets styrke (aka brining) for at garantere stor grillet aubergine - krusetbrunt på ydersiden, kremet sød på indersiden og fuld af smag - hver gang du poper nogle skiver af denne glimrende fleksible grøntsag på en varm grill.
Du er velkommen til at pynte med krydderier og andre smagsoplevelser, herunder servering med en dråbe balsamicoeddike , en poppekage, en skefuld romesco eller en spredning af smuldret fetaost og gøre denne enkle teknik til en egen opskrift. Grillet aubergine er også særdeles yummy med et par grillede tomater på sin side.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk fint havsalt, plus mere til sprinkling
- 3 medium ægplanter
- Ca. 1/3 kop
- olivenolie
Hvordan man laver det
- I en stor skål opløses de 2 spiseskefulde salt i 1 kop varmt vand; rør indtil saltet er helt opløst. Tilsæt 6 til 8 kopper koldt vand. Sæt til side (dette er saltlage).
- Afskåret og kassér æggelens stængelende. Mens nogle mennesker finder svampehud svær at fordøje, forlader huden til grillning, hjælper æggeskiverne deres form på grillen og gør dem nemmere at håndtere (Bemærk: diners behøver ikke at spise huden). Skær aubergine i ¾ tommer tykke diagonale, tværgående eller langsgående skiver. Sæt skiverne i saltvandet, vejer dem ned med en opadgående plade, og lad blød i mindst 30 minutter og op til en time.
- I mellemtiden opvarmes en kul eller gasgrill til medium høj varme. Du bør være i stand til at holde hånden omkring en tomme over grillen i 3 til 4 sekunder, før du trækker den væk fra varmen.
- Dræn aubergine og klap det tørt med papirhåndklæder eller et rent køkkenhåndklæde. Læg skiverne på et stort bagværk eller bakke. Pensel den ene side med olivenolie og drys med salt. Læg skiverne olierede ned på grillen. Luk låget, hvis du bruger en gasgrill, og kog, indtil grillmærkerne vises, ca. 5 minutter.
- Bør de øverste sider af skiverne med olie og drys dem med salt. Drej skiverne over, luk låget på en gasgrill og kog til grillmærkerne vises på den anden side, og aubergine er meget øm i ca. 5 minutter. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 97 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.746 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 1 g |