Grillet, det er en stor ingrediens for så mange retter
Aubergine er en af de fødevarer, der er forfærdeligt misforstået. Denne relative af tomat og kartoffel er faktisk en bær og ikke en grøntsag. Selvfølgelig er denne bær ikke sød eller virkelig egnet til at blive spist rå. Korrekt kogt det er en god tilføjelse til mange retter og naturligt højt i fiber og lavt kalorieindhold gør det til et godt og sundt alternativ til mange ting. Den naturlige kødfulde tekstur gør aubergine til et godt alternativ til kød og giver dig mulighed for at lave ferske fedtretter.
Aubergine kommer i flere forskellige sorter, og heldigvis kan du nu få mange af disse steder.
- Amerikansk: Den mest populære sort er den lilla pæreformede slags.
- Italiensk eller Baby: Mindre og mere delikat end den amerikanske sort.
- Asiatisk: Tyndt skinnet med færre frø, denne type er lang og slank.
- Sicilian: Stor, rund og uregelmæssig formet, disse er de sødeste og mildeste.
- Hvid: Hård, glat hud med fast kød.
At vælge en god aubergine let efter en, der føles lidt tungere end det ser ud med en blank og ensartet farve. Undgå ægplanter med bløde eller brune pletter. Aubergine skal føle sig fast og hoppe tilbage, når du trykker på den. Aubergine bliver bitter med alderen. Dette er den første klage over ægplanter. Prøv at få de friskeste ægplanter du kan og opbevare dem, ukrudt og pakket i køleskabet. Jo længere du holder det mere bittert og ubehageligt, bliver det.
For at reducere bitterheden af aubergine skal du skære den til den størrelse og form, du ønsker, og blød den i ca. en time i en let saltvandsmængde. Dette vil tegne den bitre smag og let krydse det, før du koger det. Hvis du har et stort eller ældre aubergine, blød det i ca. 2 timer.
Grilling aubergine tilføjer en stor røgfyldte smag.
Aubergine absorberer hurtigt og nemt de smag, det kommer i kontakt med, så se, hvordan du krydser og koger det. Til at begynde med vil aubergine begynde at blive brun den anden den er skåret. Mens dette ikke påvirker smagen, ændrer det udseendet, så vent til sidste sekund at skære det. Til grillning er det bedst at skære små ægplanter i længderetningen i halvdele eller kvartaler afhængigt af størrelsen. Større ægplanter skal skæres på tværs til en tykkelse på ca. 3/4 tommer. Nu børstes let med olie og sæson efter din smag. Aubergine kan absorbere en masse for væske, så gå let på olien, eller du vil ende med en olieagtig svamp. Vær ikke bange for at tilføje stærke smag til aubergine, især hvis du skal tilføje det til en anden skål.
Endelig, grill aubergine stykker i ca 8 til 10 minutter dreje lejlighedsvis. Aubergine holder sædvanligvis godt sammen på grillen, så vær ikke for bekymret over, at det falder fra hinanden. Varmen skal være middelhøj og fjerne aubergineet, når det er godt brunet og ømt.
Hvis du vil have en rigtig god auberginebehandler, vil du helt sikkert gerne prøve at lave Baba Ghanoush .