Jeg smagte først Devils kylling (også kendt som Pollo alla Diavola i Italien), da jeg arbejdede i Toscana i Norditalien. Det blev hurtigt min favorit måde at grille kylling på som peberstammen, citronernes surhed og grillens røg gør det til en naturlig lækker måde at servere kylling på.
Hvad der også gør denne ret så speciel er, da kyllingen er blevet spatchcocked (næsten flad) koger den hurtigt, uden at brænde. Det er endda i størrelse, så det er en sikrere måde at grille på og koge kyllingen, da den koger jævnt.
Devil's chicken gør en stor grill tilbage her i Storbritannien. Vejret er så uforudsigeligt, så hvis det regner, koger djævelens kylling lige så godt i ovnen.
Hvor navnet Devil's kylling kommer fra, er nogen gætte, måske er det mængden af peber, der giver den en varm smag, eller når den fladede kylling spredes på et bræt, ser vingerne sig ud som horn? Det pakker sikkert et slag og oser smag.
Hvad du skal bruge
- 1 fritgående kylling, spatchcocked / butterflied
- 3 spsk
- ekstra jomfru oliven olie
- 3 spsk sorte peberkorn, krakket i en pistle og mørtel
- 1 citron, halveret
- Havsalt
Hvordan man laver det
Varm grillen eller forvarm en ovn til 220C / 450F // Gas 7
- Læg kyllingebrystsiden ned i en stegeplade.
- Hæld olivenolie jævnt over den udsatte kylling.
- Drys peberen over kyllingen og gnid forsigtigt ind i kødet.
- Endelig klem på citronsaft og et godt drys af havsalt. Dæk løst med klæbefilm og lad det marinere i ca. 2 timer.
- TIL GRILL: Fjern clingfilmen. Placer kyllingen på en medium varm grill, brystsiden ned og kog i 20 minutter, drej derefter om og kog den på den anden side. Har ikke grillen flammende, da dette vil brænde ydersiden og risikoen er, at indersiden ikke bliver kogt. Kyllingen er kogt, når kyllingens juice løber fri, når den tykkeste del af låret er gennemboret med en spyd. Sørg altid for, at kyllingen er smukt kogt, før du tjener.
- Til Ovn Cook: Fjern clingfilmen. Placer kyllingen på bakken i midten af ovnen. Kog i 30 minutter, drej kyllingen over og kog i yderligere 30 minutter. Kyllingen er kogt, når kyllingens juice løber fri, når den tykkeste del af låret er gennemboret med en spyd. Server med det samme.
Devil's Chicken er dejlig lige fra grillen eller ovnen, men er også lækker kold.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 416 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 176 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 34 g |