Simple, men lækre, Methi Murg er også let at sammensætte. Det er en kylling curry med fenegreek blade. Dette er en af mine gå til opskrifter, når jeg vil lave et simpelt, sundt ikke-vegetarisk måltid til min familie.
Den grundlæggende opskrift på denne ret er min mors og jeg voksede op med at spise den. De friske Methi (fenegreek) blade tilføjer en dejlig jordisk smag til denne skål. Du kan også bruge tørret fenegreek, hvis du ikke har adgang til friske blade, og du bør kunne finde begge forholdsvis let i enhver indisk købmand.
Methi Murg er lækker serveret med ren ris, salat og raita. Hvis du tykker sausen, smager den lige så godt med varmt, frisklavet chapatis.
Hvad du skal bruge
- 2 pounds (1 kilo) kylling skåret i bitstørrelser (jeg kan godt lide at bruge stykker på benet)
- 4 spiseskefulde vegetabilske / canola / solsikke madolie
- 2 store løg skåret tynde
- 2 store tomater terninger
- 2 spsk hvidløg pasta
- 1 spsk ingefær pasta
- 2 teskefulde korianderpulver
- 1 tsk kargepulver
- 1/2 tsk
- gurkemejepulver
- 1/2 tsk rød chili pulver
- 2 tsk garam masala pulver
- Salt til smag
- 1 pund (500 gram) friske, grønne fenegreekblad, vasket i hakket fint
Hvordan man laver det
- Opvarm madolie i en tunge bund med lav varme.
- Når varmt, tilsæt løgene. Sauté indtil løgene begynder at gøre en blege gyldenbrun i farve. Fjern nu fra olien med en slidsesked og tøm på papirhåndklæder. Sluk for varme.
- Slib løgene i en glat pasta (tilføjer meget lidt til intet vand) i en fødevareprocessor . Når du er færdig, skal du fjerne den i en separat beholder.
- Slip tomaterne, hvidløg og ingefær sammen i fødevareprocessoren til en glat pasta. Fjern i en separat beholder og hold til side til senere brug.
- Varm olien tilbage fra stege løgene igen, og tilsæt løgepastaen. Sauté i 2-3 minutter.
- Tilføj nu tomatpastaen og alle de pulveriserede krydderier, herunder garam masalaen . Bland godt.
- Sautér den resulterende masala (løg-tomat-krydderi blanding), indtil olien begynder at adskille sig fra den. Det kan tage op til 10 minutter at ske.
- Tilsæt nu kyllingestykkerne til masalaen, sæson med salt til smag og rør om for at dække kyllingens stykker fuldt ud med masalaen. Sauté til kyllingen er brunet godt.
- Nu er det tid til at tilføje flauhornkløverbladene og rør godt.
- Tilsæt 1/2 en kop varmt vand til panden, rør om for at blande godt, simre varmen og dække panden. Kog til kyllingen er øm. Du bliver nødt til at holde øje med kyllingen, da den koger og tilføjer mere vand, hvis alt vandet tørrer op. Rør ofte for at forhindre brænding. Skålen skal have en temmelig tyk sovs, når den er færdig.
- Når kyllingen er kogt, serveres med hot Chapatis (indisk flatbread), Naans ( tandoorbagt indisk flatbread) eller almindelig kogt ris.
Tip: Brug en trykkomfur til at lave denne karry, og det vil ske i halvdelen af den tid, det tager at lave mad i en åben krukke!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 686 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 242 mg |
| Kulhydrater | 54 g |
| Kostfibre | 20 g |
| Protein | 63 g |