Leder du efter et sejt brød, der har en lille crunch på ydersiden og er blødt på indersiden? Disse franske ruller er gode snackingbrød, der smager lækre smørret eller lavet til sandwich. For at holde teksturerne af disse ruller gemmer de dem aldrig i plastposer. Brug papirposer, og brug rullerne samme dag, du bager dem.
Hvad du skal bruge
- 1 2/3 kopper vand (95 til 110 grader F)
- 2 1/4 tsk aktiv tørgær
- 1/2 spsk salt
- 4 kopper all-purpose mel
Hvordan man laver det
- Bland i en stor skål vand og gær, indtil gæren er opløst. Rør i saltet og nok mel til at lave en blød dej, som kan knædes. Vend dejen ud på et let melet bræt og spis det i ca. 8 minutter. Hvis dejen bliver for klæbrig, støv den let med mel og fortsæt med æltning. Du vil have dejen til at være blød, ikke hård.
- Smør en mellemstore skål. Sæt dejen i skålen og drej dejen over, så dejenes top er også let smurt . Dæk skålen med et rent køkkenhåndklæde eller plastfolie og lad dejen stige op på et varmt, trækfrit sted, indtil det er fordoblet i størrelse eller ca. en time. Sæt dejen ned i skålen, dækk skålen, og lad dejen stige igen i en time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- Punch ned dejen. Vend det ud på et melet bord eller overflade, og ælt alle boblerne i ca. 5 minutter. Fordel dejen i 12 lige stykker og form i runde ruller. Placer på smurt bageplader og dæk for at lade op for tredje gang i en time. Fjern dækslet og flad hver rulle på en let melet overflade med håndfladen. Fold rulle i halvdelen og derefter halvt igen for at forme den lange rulle. Taper enderne af hver rulle til et punkt. Placer rullerne tilbage på de smurt bakkeplader, dækslet, og lad op en slut tid i ca. 45 minutter eller indtil fordoblet.
- Bag rullerne ved 400 grader F i ca. 20 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Fjern rullerne fra ovnen og drej dem ud på et stativ. Server dem varmt eller køligt.
Brød Bagning Tips
Brug flaskevand i stedet for vandhaner til at lave dit brød. Vandblødgørere og klorerede offentlige vand kan til tider dræbe den gær, der er nødvendig for at gøre dit brød dejrejsende.
Spraying brød med vand, mens de bager vil producere en sprød skorpe.
Penselboller med æggehvide, inden du bager for at producere en skinnende skorpe.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 36 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 409 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |