Falafel er et fabelagtigt proteinfyldt hovedretter, der er populært blandt veganer. Men medmindre du ejer en dybfryser, kan det være lidt svært at lave hjemme. Og selvom du ejer en dybfryser, kan det være lidt skræmmende for mange at lave falafel på denne måde.
Indtage ovnbagt falafel. Det kan prale af den lækre smag af traditionel falafel med meget mindre fedt!
Hvad du skal bruge
- 3 fed hvidløg
- 1 lille rødløg, skrællet og halvert
- 2 kopper kogte kikærter, enten dåse eller kogte fra tør, drænet og skyllet
- 1/2 tsk jorden koriander
- 1 tsk jorden spidskommen
- 1 tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 1 kop kikært mel (også kendt som garbanzo bønnemel eller besan)
- 4 spsk hakket frisk persille
- 4 spiseskefulde hakket friske korianderblad
- 1 1/2 spiseskefulde madolie (anbefales oliven)
- 1/4 tsk jord sort peber
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Når ovnen er forvarmet, skal du arrangere 3 fed hvidløg og rødløg på en lille bageplade og steg i ca. 27 minutter indtil gaffel tender. Fjern fra ovnen, men sluk ikke ovnen. Lad hvidløg og rødløg afkøles i ca. 10 minutter.
Placér den stegte hvidløg og rødløg i skålen af en fødevareprocessor sammen med de kogte kikærter, jordkoriander, jordkummin og salt.
Puree kikærterne til glat, standse hvert 30. sekund eller så for at skrabe skålen i fødevareprocessoren eller efter behov. Blandingen bør være konsistensen af en tyk hummus efter blanding.
Overfør kikærteren til en stor skål. Tilsæt bagepulver og kikærmel og fold forsigtigt ind for at kombinere og fordele i hele kikært mix. Fold i den hakkede persille og koriander. Brug meget rene og tørre hænder, bland blandingen i en dej og tilsæt mere kikærmemel efter behov. Fordel dejen i 2 tommer bolde og tryk forsigtigt på formen til fladede pucks, ca. 1 1/2 tommer bred.
Arranger den ubakte falafel på et pergamentpapir dækket kiksplader og let børst toppen af falafel patties med 1/2 af mængden af madolie krævet. Flip over og børst den anden side af falafel med den resterende olie - du behøver muligvis ikke bruge al den ønskede olie. Stænk den ene side af falafelpattiesne med jordet sort peber.
Bages i den forvarmede ovn i 15 minutter, vend derefter falafellen over og bages yderligere 15 til 18 minutter, eller indtil gyldenbrun, duftende og bages hele vejen igennem.
Nyd udfyldt i en pita, oven på salat eller som en hurtig og nem frokost på farten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 471 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 670 mg |
| Kulhydrater | 73 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 19 g |