Spis sæsonen: Friske frugter og grøntsager vælger til november

Producer generelt smager bedre, når du køber det i sæsonen. Selv om sommerhøsten kan virke som den bedste tid for friske frugter og grøntsager, vokser masser af velsmagende ting i koldere vejr og tropiske klimaer. Kig efter frugter og grøntsager i sæsonen i november for at tilføje en udvidet farve og smag til din efterårsmenu.

Frugter i sæson i november

• Æbler: Smukke æbler tilhører rosenfamilien. Op mod 2.500 sorter vokser i USA, og deres smag varierer fra tærte til tangy til søde. Æbler tilsætter tekstur og fugtighed til utallige bagværk og smager også lækker lige udenfor hånden. Brug dem til en sød og salig kombination som et akkompagnement til svinekød. Eller hug frisk æbler og føj dem til havregryn eller yoghurt for at starte din dag med en sund dosis fiber, vitamin B-6 og vitamin C.

• Tranebær: Disse hårde, tårte små bær bliver saftige og søde, når du smutter dem med sukker og vand. Du kan købe dem frosne året rundt, men pakker af friske tranebær dukker op i købmandsforretninger i ugerne før Thanksgiving. Friske rå tranebær leverer et stærkt slag af antioxidanter til en sådan lille bær. Desværre forkoger de ikke noget af deres ernæringsmæssige kraft. Hak rå tranebær og tilføj dem til smoothies, salsaer, salater og havregryn.
• Kiwifrugter: Kaliforniens høst af denne kinesiske transplantation (lavet internationalt populær via New Zealand) vindes ned i november, men du kan finde sødtartfrugten i købmandsforretninger hele vinteren. Den spiselige hud gør det nemt at nyde dette vitamin C-kraftværk.
• Kumquats: Den spiselige skræl af denne citronfrugt med bit størrelse spænder interessantere søde end de tærte og saftige sektioner inde, men kombinationen resulterer i en sød smagsspring. Som de fleste citrusfrugter leverer kumquater en stærk dosis af C-vitamin, med fordel for tilføjet fiber fra skræl.

• Appelsiner: Allestedsnærværende i dagligvarebutikker hele året rundt, appelsiner smager bedst under deres naturlige høst sæson fra november til marts.
• Pærer: Stenfrugtelskere kan skifte deres troskab til pærer, når sommerens fersken og nektarinsæsonen vender ned. Hvor æbler smager bedst skarpe, deres pærefætre skinner, når deres kød bliver blødt og saftigt. I et twist, fordeler kaliumrige pærer faktisk, når de modner træet. Prøv denne lette Fresh Pear Cobbler opskrift .

• Persimmons : Som en tomat, men endnu mere rigelig i A-vitamin, modner den persimmon i en vaniljeslignende, honeyed blødhed, der smager lækker, blot skylles ud af huden. Vælg Hachiya persimmons, når de når næsten til mushinessens punkt for at undgå en ubehagelig tannisk smag. Du kan nyde den sød smag af Fuyu persimmons, mens de stadig bevarer en vis skarphed; hugge dem til en eksotisk tilsætning til salater, salsaer og havregryn.
• Granatæbler: Antioxidantfyldte granatæbler indeholder mellem 200 og 1.400 rubinrøde kerner med smag. Lær hvordan man åbner en granatæble og ekstraher arilerne med minimal opstyr for at låse op for alsidigheden af ​​denne vinterfrugt.
• Quinces: Med et misfit-look et sted mellem et æble og en pære frigør quinces en lokkende aroma, når de modnes. Du skal tilberede dem for at afdække denne gådefulde frugts appel. Poch dem i vin eller sirup for at omdanne dem til en elegant simpel dessert med kompleks næringsværdi fra en række vitaminer, mineraler og essentielle phytonutrienter.

Grøntsager i sæson i november

• Artiskokker: Den uåbnede blomsterknopper i en tistelplante kan ikke lyde som en tiltalende køkkenrediens, men artiskokker giver en velsmagende og sjov måde at få din beskyttende dosis af C-vitamin. Følg et par tips til at trimme og skære en kronblade som en pro.

• Rødbeder: Opbevaret ordentligt, fald høstbetrætter sidste vinter. Steg, grill, eller damp dem til en jordlig sød dosis calcium, jern og folat.
• Bok choy: Næsten relateret til kål, baby bok choy kan skiver rå og tilsættes til salater eller forsigtigt kogt i opvarmning supper. Kog større bok choy som du ville andre grønne. En kop bok choy giver en kæmpe 100 procent af din anbefalede daglige dosis af vitamin A.
• Brysselkål: Bær en spiral af Spirer gennem kassen i købmanden, og du vil helt sikkert vende nogle hoveder. Det kræver lidt arbejde at adskille minikålene fra den træagtige stamme, men de fleste butikker sælger dem løs eller allerede trimmet og pakket. Prøv stegte spire med chorizo til en krydret parabol fuld af gavnlige vitaminer, mineraler og omega 3 fedtsyrer.

• Chard: Den mest farverige af de grønne grønne, chard (også kaldet schweizisk chard) har et ry som et næringsmiddelkraftværk. Det er ikke underligt, fordi chard leverer vitaminerne K, A, C; vital magnesium; og respektable mængder kalium, jern og fiber.
• Daikon: En stor, mildt krydret radise, der ligner en hvid gulerod, daikon-stjerner i asiatiske retter. Nyd det rostfri, syltet, fermenteret eller tyndt barberet og rå, og få den ekstra fordel ved en sund dosis vitamin B6, blandt andre vigtige næringsstoffer.
• Fennikel: Med en svag smag af lakrids, tilføjer aromatisk fennikel en fascinerende frisk smag til Middelhavet opskrifter, salater og slaws. Pæren, stænglerne og fjervildene bidrager med et godt hit af C-vitamin til din plade.
• Rutabagas: En hybrid fremstillet af en kål og en næb, rutabagas tilbyder et alternativ til standardmashed potatis. Du kan også bage dem i en gryderet, puree dem i supper og gøre dem til en interessant tag på pommes frites. De er en god kilde til C-vitamin, mangan og kalium.
• Squash, vinter: De fleste købmandsforretninger lager 10 eller flere sorter af vinter squash, når efterårshøsten sæson kommer rundt. Selv om det teknisk set er en frugt, forekommer vinter squash typisk som en grøntsag på spisebordet. Alle sorter indeholder en sund dosis vitamin A, ud over andre gavnlige næringsstoffer.
• Sunchokes: Disse knolde, også kaldet Jerusalem artiskokker, ligner gingerrot, men smager nutty og søde, når du stege, koge, stege, dampe, puree eller grill dem. Som medlem af solsikkefamilien leverer de alsidighed og appel af kartofler med en lavere glykæmisk belastning.
• Næsehorn: Denne almindelige rodgrønsag kombinerer en radikas kant med den peberende bid af arugula, deres nærmeste slægtninge i sennepfamilien. Den milde smag fungerer godt i gryder og supper, eller du kan griste dem rå og tilsæt dem til en salat. Grøntene indeholder endnu vigtigere næringsstoffer end pærerne; saute dem med en dråbe af olivenolie, hakkede løg, salt, peber og rød peberflager til en nem sideskål.