Trykkomfur Tips og tip

Brug din trykbeholder

Trykkoger passer bedst til opskrifter, der normalt bruger en fugtig madlavningsmetode som supper, gryder, hårde stykker kød, artiskokker, dampede pudder osv. Tilsæt grøntsager i slutningen for at undgå et grønt resultat. Generelt skal koge i høje højder over 3.500 fod øge kogetiden med omkring ti procent. Væske er en vigtig del af trykkogning. Den nødvendige mængde væske varierer afhængigt af producenten.

Nogle vil kræve så lidt som en halv kop væske og andre op til to kopper.

Trykopbevaring

Når du opbevarer din trykbeholder, skal du sørge for at opbevare den med låget helt løsgjort og til potten. Hvis du opbevarer den lukket, vil du fælde lugt og lugt inde i potten for at hilse på dig ved din næste brug. Vask gummidækslet grundigt og gnid det med mineralolie efter hver brug for at bevare den. Gummitætningen skal vare gennem ca. 150 måltider. Opbevar ventilen og gummitætningen (hvis den ikke er tilsluttet) inde i komfuret.

Trykkoger tips og tip

Trykkogning er virkelig ret simpelt, men her er et par vigtige tips til at huske:

• Vigtigst er at være fortrolig med brugervejledningen til din bestemte komfur. Læs det grundigt og følg alle producentens anbefalinger.
• Du kan bruge mere væske end anbefalet, men brug aldrig mindre.
• Læs og forstå opskriften, inden du begynder.

• Sørg for, at låget er ordentligt lukket og låst i position, inden der udvikles tryk.
• Brug den timer! Timing lige så vigtigt som at udvikle pres.
• Når du har reduceret tryk i overensstemmelse med anvisningerne, skal du rykke potten, inden du åbner tætningen for at justere den indre temperatur.
• Skær samme mad i stykker af ensartet størrelse for at fremme jævn madlavning.

Når man blander fødevarer, skar de dem, der koker hurtigere i større stykker, og dem, der koge langsommere i mindre stykker.
• Hvis din opskrift kræver brud eller searing som et indledende trin, skal du sørge for at skrabe de brune bits fast i bunden, så de er løs, når du tilføjer væsken. Dette vil fraråde brændende.
• Da smag er mere koncentreret med denne madlavningsmetode, vil du måske reducere urter og krydderier, når du konverterer konventionelle opskrifter. Vælg friske urter over tørrede urter.
• Hvis du ender med for meget væske, skal du simpelthen koge i den afdækkede krukke, indtil væskerne reduceres til din tilfredshed.
• Hvis du ønsker at blande smagsstoffer, lad dem komme i kontakt med væsken, der overfører smagsstoffer. Hvis du ikke ønsker smag at blande, skal du placere individuelle fødevarer på et stativ over væsken. Dampen overfører ikke eller blander smag.
• Når du koger tørrede bønner, kornkorn, linser, splitterter, ris eller andre fødevarer, der absorberer væske og udvider, må du ikke fylde komfuret mere end halvt for at undgå potentialet for tilstopning af udluftningen under tilberedningsprocessen. Den normale fyldelinie er to tredjedele.
• I almindelighed bringes opskriften på kog, inden låget lukkes for at lette hurtigere tryk og reducere chancerne for at forbrænde fødevaren.

Mere om tryk komfurer:

• Sådan vælges et trykkomfur og tilbehør
• Trykberedningstips og tip
• Ovnens opskrifter
• Sammenlign priser på trykkomfurer
• Trykkomfurhistorik

kogebøger