Det er nemt at lave dit eget corned beef hjemme. Bare planlægge fremad. Oksebrystet tager cirka 3 uger at helbrede. Du kan også bruge bundrunde i stedet for brisket, hvis du ønsker det.
Hvad du skal bruge
- 4 quarts vand
- 1 kop salt
- 1 tsk saltpeter (se note 1 nedenfor)
- 2
- oksekødsbryst , ca. 4 pund hver (se note 2 nedenfor)
- 12 hvidløgsklyven
- 3 spiseskefulde
- pickling krydderier
- 8 laurbærblade
Hvordan man laver det
- Kog vand. Tilsæt salt og saltpeter, omrør for at opløse og sæt til side for at afkøle.
- Placer brisket i en stor crock, lynlås-plastikpose eller en anden ikke-metallisk beholder. Hæld saltvand over kød og tilsæt hvidløg , syltede krydderier og laurbærblade. Kød skal være nedsænket; Brug en vægtet krukke til at holde kød under pickling opløsning.
- Køles eller sættes på et køligt sted i 3 uger.
- Afløb og fjern løvblade før madlavning.
Noter
- Saltpeter er kommercielt kendt som kaliumnitrat og bruges til at give kødet en lyserød farve.
- Nederste runder kan erstattes af brystet til et slankere corned beef.
> Kilde: Poughkeepsie Journal 8. marts, 1995. Trykt med tilladelse.