Amerikanske foodies snubbed hvidløg indtil 1940'erne
Hvidløg Historie
Ordet hvidløg kommer fra old english garleac, hvilket betyder "spyd porre." Dateres tilbage over 6.000 år, er den indfødt i Centralasien og har længe været en hæfteklammer i middelhavsområdet samt en hyppig krydderur i Asien, Afrika og Europa.
Ægypterne tilbedte hvidløg og lagde lermodeller af hvidløgsløg i Tutankhamens grav. Hvidløg var så højt værdsat, det blev endda brugt som valuta.
Folklore fastholder, at hvidløg afstødte vampyrer, beskyttet mod det onde øje, og afværget af jaloux nymfer sagde at terrorisere gravide og engagerede maidens. Og lad os ikke glemme at nævne de påståede kræfter af hvidløg, der er blevet overdrevet gennem tiderne.
Overraskende nok blev hvidløg fryntet af foodie snobs i USA indtil første kvartal af det tyvende århundrede, der næsten udelukkende findes i etniske retter i arbejderklassen. Men i 1940 havde Amerika omfavnet hvidløg og endelig anerkender dens værdi som ikke kun en mindre krydderi, men som en vigtig ingrediens i opskrifter.
Malerisk dinerslang af 1920'erne refererede til hvidløg som Bronx vanille, halitosis og italiensk parfume. I dag forbruger amerikanerne alene mere end 250 millioner pounds hvidløg årligt.
Mere om hvidløg:
• Hvidløgs madlavningstips og tips
• Valg af hvidløg og opbevaring
•
• Hvorfor lugter hvidløg?
• Hvidløgshistorie
•
•
kogebøger
| • | The Complete Garlic Lovers 'Cookbook |
| • | Alt smager bedre med hvidløg |
| • | The Great Garlic Cookbook |