Det er ikke overraskende, at denne rumænsk majsgrødegryde eller mamaliga opskrift ligner italiensk polenta.
I det 16. århundrede introducerede tyrkerne majs bragt af venetianske købmænd fra den nye verden til nordlige italienere og romerne, som plantede majsene og lavede mosede med det. Denne mos blev italiensk polenta og rumænsk mamaliga . Mamaliga er en hæfteklammer og serveres på bondeborde og i de mest fantasifulde restauranter.
Det kan laves på så mange måder - kogt i vand, lager eller mælk, med ost eller fløde, urter, smør og til og fra. Dette er en grundlæggende blød mamaliga opskrift.
Hvad du skal bruge
- 3 1/2 kopper vand
- 1 1/2 tsk salt eller smag
- 2 spsk smør
- 1 kop groft gul majsmel
- Creme creme (valgfri)
- Telemea eller
- fetaost (valgfrit)
- Friske urter valgfri (valgfri)
Hvordan man laver det
- Bring vandet til en kogende koge. Tilsæt salt og smør, omrør for at smelte. Ved hjælp af en træsked, tilsæt majsmelene meget gradvist under konstant omrøring i samme retning.
- Kog over lav varme, omrør ofte, indtil den tykner og begynder at trække væk fra siderne af gryden, ca. 35-40 minutter. Tjene varmt.
Bemærk: Hvis du ønsker det, mens mamaliga stadig er varmt, tilsæt mere smør, ost, creme og urter.
Mamaliga kan også serveres med en creme creme. Mamaliga kan hældes i en pande. Når det er køligt, kan det vendes ud på et skærebræt, skåret i firkanter og sauteret i smør til sprødt.
Flere måder at bruge Mamaliga på
- Mamaliga Balls Opskrift : Mamaliga eller majsmelgrød koges, indtil den er tyk og formbar. Det er portionet i bolde og fyldt med salami eller røget pølse og stegt. Substitutionsbiter af skinke eller fetaost til salami. Dette er en god forretter, snack eller fingermad passende med cocktails.
- Oxtail Stew Opskrift : Mamaliga er det perfekte akkompagnement til hjertelige gryder som denne lavet med oxtails braised i rødvin.
- Kroatisk Venison Goulash Opskrift : På kroatisk er polenta kendt som palenta . Denne gryderet er perfekt over en seng af mamaliga, men kartoffelmos eller ægnudler fungerer lige så godt.
- Peberet Rejer og Blomkål Opskrift : Mamaliga er det perfekte lærred til et mesterværk som øm rejer og sprød blomkål, alle fedme krydret med hvidløg og sort peber. Det er en håndfri skål, der kræver lidt omrøring.
- Spiced Lamb Stew Recept : En kombination af ingefær, kanel, spidskommen, tomater, hvidløg og citronsaft tilføjer eksotiske smagsstoffer til denne lammestik. Server det over mamaliga, ris, grits eller couscous.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 108 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 592 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |