Dette er en velsmagende vegetarisk opskrift, der er fyldt med smag og laver et lækkert måltid. Ratatouille er en traditionel fransk Provincial opskrift lavet af de sidste ting høstet fra haven.
Hvad du skal bruge
- 1 aubergine, skåret i 1/2 tommer cirkler
- 1 courgette, skåret halvt i længden
- 1 sommer squash, halveret i længderetningen
- 1 medium løg, kvartet
- 1 kan stuvede tomater
- 1/4 kop (60 ml) frisk persille
- 1/4 kop (60 ml) frisk basilikum
- 3 spiseskefulde (45 ml) olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk (5 ml) basilikum
- 1 tsk (5 ml) oregano
- 1 tsk (5 ml) salt
- 1 tsk (5 ml)
- sort peber
Hvordan man laver det
- Vask ægplante stykker og drys med salt. Lad sidde i 30 minutter.
- Sæt 2 spiseskefulde olivenolie i en stor genlukkelig plastpose.
- Tilsæt aubergine, zucchini og squash. Toss for at belægge alle stykker. Fjern grøntsager og tilsæt løg. Toss til frakke.
- Forvarm grillen.
- Placer aubergine, courgette , squash og løg til grill. Løget kan håndteres lettere, hvis det er på en spyd.
- Grill løg omkring 10-12 minutter, dreje omkring 3 gange.
- Grill de resterende grøntsager i 4-5 minutter på hver side. Fjern fra grillen og lad afkøling.
- Skær aubergine i terninger og de andre grøntsager i tynde skiver.
- I en stor gryde opvarmes hvidløg i 1 spsk olivenolie. Tilsæt resterende ingredienser bortset fra frisk basilikum og opvarm på lav i 30 minutter. Tilsæt frisk basilikum og bland godt.
- Serveres over ris.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 158 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 405 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 5 g |