Spise morgenmad er en vigtig del af tyrkisk familietradition. På trods af en kultur rig på regionalt køkken , vil du blive overrasket over at finde ud af, at grundlæggende morgenmad billetpris er ret standard over hele landet. Typiske varer omfatter frisk hvidt brød, en skive eller to af tyrkisk ost som hvid ost eller kaas (ka-shar) ost, sorte oliven, skivede tomater og agurker og enten honning eller frugt konserver.
Den gode nyhed er, det bliver kun bedre derfra. Nu er det tid til at gøre som tyrkiske folk gør. Det er, pynte denne grundlæggende billetpris for at skabe en fantastisk morgenmad line-up. En perfekt skål at tilføje er en lys, saftig scramble af tærte grøntsager og æg kaldet "menemen" (mænd-EH'-mænd). Hvis du er fan af vegetabilske og mexicanske omeletter , vil du helt sikkert nyde denne skål.
Begynd med sauterede løg, tilsæt derefter ternede søde og varme peberfrugter, saftige tomater og krydderier. Hæld dine røræg over toppen og lad det simre uden omrøring. Resultatet er en let, saftig version af røræg og grøntsager, der er gode til dipping af brød.
Jeg kan lide at eksperimentere med forskellige slags peberfrugter, både varme og søde. Sørg for, at dine tomater er af god kvalitet og pænt modnet. Hvis gode tomater er ude af sæsonen, kan du erstatte dåse ternede tomater. Nogle kokke tilføjer også tyrkisk hvidost, der svarer til feta eller fast, en gul ost kaldet kaşar (ka-shar).
Når du serverer 'menuer', skal du sørge for at have skiver af crusty brød til dipping i buttery juice. Til en traditionel berøring kan du lave mad og servere dine 'menemen' i en typisk tyrkisk kobberskål, kaldet 'sahan' (sah-han). Prøv 'menemen' næste gang du drømmer om en veggie omelet og tilføj noget tyrkisk bluss til din næste morgenmad.
Hvad du skal bruge
- 6 æg
- 4 spiseskefulde smør
- 1 stor løg (finhakket)
- 2 store tomater (moden)
- 2 sødrød peberfrugter (som Corno di Toro paprika eller 1 stor rød Bell pepper)
- 2 søde grønne peberfrugter (som
- Anaheim peberfrugter eller 1 hot chili pepper)
- 1 tsk salt (mere til smag)
- ½ tsk sort peber
- Valgfri: 1 tsk hot red pepper flager
Hvordan man laver det
- Skræl og terninger først løg. Skal også tomaterne med en meget skarp kniv og terninger dem, og spar saften. Fjern frøene fra paprika og terninger dem også.
- Smelt smørret i en stor stegepande. Sautee løget indtil det er mørt og gennemskinneligt. Når løgene er kogte, tilsæt alle terninger af grøntsager og krydderier og rør om for at kombinere.
- Bland blandingen med kog, dæk derefter og reducer varmen. Lad blandingen koge forsigtigt, indtil tomaterne og peberne blødgør og frigør deres naturlige saft.
- Fjern låget og fortsæt med at simre, og lad noget af væsken fordampe. Let salt og krymper æggene i en separat skål og hæld dem i midten af panden. Rør ikke blandingen. Lad æggene rejse gennem grøntsagerne alene. Du kan hjælpe dem ved at flytte skillet rundt.
- Lad blandingen fortsætte med at simre, indtil æggene er kogte. Hvis æggets toppe stadig virker rå, dække panden i et par minutter.
- Dine 'menemen' skal være fuldt kogte, men stadig meget saftige. Du kan dryppe lidt ekstra smeltet smør over toppen før servering, hvis du ønsker det.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 557 |
| Total fed | 40 g |
| Mættet fedt | 20 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 686 mg |
| Natrium | 1.423 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 25 g |