"Kuchen," forklarer Giora Shimoni, "betyder kage på tysk, og refererer til en række kager." Dette eksempel fra Anna Ballin, der deler sin bedstemors opskrift, er en creme kaffekage med kanel sukker hvirvel og topping. Ballin siger: "Min mor har traditionelt bagt denne kage til Shavuots ferie, men min familie og venner kan lide det så meget, at jeg gør det hele året. Hvis du er på udkig efter en fremragende kaffekage, og du ikke søger at tælle kalorier, så er det kagen at bage! "
Opskriftstest Bemærkninger og tips:
Når den første test blev testet, fungerede denne opskrift ikke rigtigt - de oprindelige instruktioner krævede bagning i en stor loafpande i 30 minutter, hvilket gav en overfyldt, underdone kage. Topping / hvirvel var også problematisk; det krævede 1 1/3 kopper sukker, 2 spsk kanel og 5 spiseskefulde smør , mængder, der adskiller kagen i lag i stedet for at bage i den. Havde noget gået tabt i oversættelsen fra metrisk til kejserlige foranstaltninger, eller var en typografi eller to forårsager problemer? Så vi har justeret opskriften lidt, mens vi forsøger at være tro mod originalen. Hvis du vil prøve de originale mængder til kanel sukker blandingen, prøv at skifte det med 3 lag kage dej i stedet for to , og brug absolut en stor rørpande .
Kage mel er angivet i den oprindelige opskrift, og det er et must. Når testet med alt formålet mel, der indeholder mere gluten end kage mel, havde kuchen en ubehageligt tæt, gummiagtig tekstur. Hvis du ikke har kage mel, kan du bruge 3 1/4 kopper alt formålet mel, og 1/4 kop plus 1 spiseskefulde majsstivelse i stedet .
En stor rørplade med aftagelig bund gør det muligt for røret nok plads til at stige uden overfyldning. På grund af den store mængde smør i opskriften er det en god idé at pakke bunden af panden med folie eller at sætte panden over et rimmet bagværk for at fange smøragtige dryp, der kan undslippe gennem bunden.
Redigeret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- Til kanel sukker topping:
- 1/3 kop (65 g) sukker
- 2 spsk kanel (eller ifølge smag)
- 4 spsk (2 ounce / 60 gram) usaltet smør, smeltet
- Til Cake Batter:
- 3 1/2 kopper (1 pund / 450 gram) kagemel ( OR 3 1/4 kopper universalmal og 1/4 kop plus 1 spiseskefulde majsstivelse)
- 2 teskefulde bagepulver
- 6 ounces (1 1/2 pinde / 170 gram) usaltet smør, stuetemperatur, skåret i små bit
- 3/4 kop (6 ounce / 170 gram) sukker
- 2 store æg
- 1/2 kop (120 ml) mælk
- 8 ounces (250 gram) sur creme
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 375 ° Fahrenheit (190 ° C). Smør og mel en stor rørplade. I en lille skål kombineres kanel og sukker. Anbring smeltet smør i en anden lille skål. Sæt til side.
2. I en stor skål, pisker sammen kagemel (eller alt formål mel og majsstivelse) og bagepulver. Gnid smørret i melet, indtil blandingen ligner brødkrummer. Tilsæt sukkeret og rør om for at kombinere.
3. Lav en brønd i midten af blandingen. Sæt æggene, mælken og syren i brønden. Med en træsked begynder man langsomt at blande de våde ingredienser i de tørre ingredienser, indtil blandingen er kombineret. (Batteren bliver meget tyk).
4. Spred halvdelen af røret i bunden af den tilberedte gryde. Drys jævnt med halvdelen af smeltet smør. Derefter drys halvdelen af kanel- og sukkerblandingen oven på det.
5. Spred resten af smeten ovenpå kanel og sukker. Drys med det resterende smeltede smør, efterfulgt af resten af kanel- og sukkerblandingen.
6. Bages i 50 minutter til en time, eller indtil en tester indsat i midten kommer ud ren. Pas på ikke at overcook, da dette gør kagen tør.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 439 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Natrium | 656 mg |
| Kulhydrater | 46 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 7 g |