Klassisk stege af lamrecept

Lammesteg er en af ​​de letteste "specielle lejligheder" opskrifter der er. Den enkle urt, citron og hvidløg marinade er alt dette store snit af lam behov, før det er brændt til pink perfektion.

Gør 6-8 portioner Roast Leg of Lamb

Hvad du skal bruge

• 1 (5 til 6 pund) udbenet lammelamme (bør binde sig fast, hvis ikke, slå slagtemageren det til stegning)
• 2 citroner , juiced
• 6 fed hvidløg, knust
• 1/4 kop hakket frisk rosmarin
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk frisk jordet sort peber
• 2 spsk olivenolie
• kosher salt efter behov
• 1 kop vand eller lager til nedlukning, valgfri

Hvordan man laver det

1. Kombiner alle ingredienserne, undtagen olivenolie og salt, i en stor skål. Gnid lammens ben grundigt med marinade, indtil det er belagt. Du kan endda skubbe nogle urter og hvidløg til eventuelle revner og sprækker. Læg lammet i en plastikpose, og marinade i køleskabet natten over eller i mindst 6 timer.
2. Fjern lammet fra køleskabet, og lad sidde i 45 minutter for at komme op til stuetemperatur. Fjern lammet fra marinaden og sæt på et stativ i en stor stegepande. Gnid med olivenolie og sæson meget generøst med saltet. Hold siden med den mest fede opad.

1. Forvarm ovnen til 450 grader F. Steg i 15 minutter i den varme ovn for at begynde at brune overfladen, reduc derefter ovnen til 315 grader F. og steg i ca. 10 minutter pr. Pund (for et 5-6 pund ben vil dette være omkring en time).
2. Den bedste metode til kontrol af doneness bruger et digitalt kødtermometer og fjerner lammet når det interne temp når 135 grader F. Dette giver dig en dejlig lyserød og saftig stege. Lad lammet hvile i mindst 20 minutter inden skæring. Det er bedst skåret tyndt mod kødet af kødet.
3. Bemærk: Mens kødet hviler, kan du hælde fedtet ud af stegepanden, placere det over en medium flamme og nedbryde de brune bits på bunden med en kop vand eller lager. Skru blot bunden af ​​panden med en spatel, mens væsken simmer, indtil alle de karameliserede juice er opløst. Hæld dette over skiverne, når det serveres.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	854
Total fed	58 g
Mættet fedt	24 g
Umættede fedtstoffer	25 g
Kolesterol	266 mg
Natrium	259 mg
Kulhydrater	8 g
Kostfibre	2 g
Protein	71 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)