Bacon er et af de få ting, jeg elsker med samme entusiasme som whisky. For nylig læste jeg om kokke, der lavede baconmarmelade, og jeg besluttede at prøve min hånd ved at lave min egen opskrift på den.
Bourbon virkede som et naturligt supplement til bacon og marmelade smag og jeg afrundede smagsprofilen ud med kaffe, brunt sukker , chipotle sauce og ahornsirup. Den færdige smag er en sød, krydret og meget interessant ny på marmelade.
Denne opskrift er let at forberede og har en række anvendelser. Prøv denne Bourbon Bacon Marmalade i stedet for bacon på en BLT sandwich, brug den til at dække en bagel med flødeost eller som topping til hamburgere. Du kan også nemt indarbejde dette til en dukkert på din næste fest.
Hvad du skal bruge
- 2 pund
- røget bacon , skåret i 1-tommers stykker
- 2 medium
- gule løg, hakket
- 3
- fed hvidløg , hakket
- 1/2 kop bourbon whisky (jeg anbefaler Old Charter 101)
- 6 spiseskefulde brunt sukker
- 1/2 kop æblecider eddike
- 1/2 kop ahornsirup
- 2 kopper
- friskbrygget kaffe
- 6 bindestreger
- Tabasco Chipotle Peber Sauce
- 6 grinds af
- frisk sort peber
Hvordan man laver det
- Steg baconet i en stor, bundbundet gryde over medium varme, indtil baconet begynder at skarpe.
- Fjern bacon fra potten og lad afløb på en papirhåndklædeforet plade.
- Tilsæt den hakkede løg og hvidløg til det gengivne baconfedt i puljen og kog indtil løget bliver gennemskinneligt.
- Fjern løg og hvidløgsblanding fra gryde og kassér også smeltet baconfedt eller brug en anden, tunge bundpotte. Tilsæt bacon og løg-hvidløg blanding til gryden.
- Tilsæt alle resterende ingredienser (undtagen Tabasco og peber) til gryden. Kog over høj varme, og sænk derefter varmen til lav, samtidig med at der opretholdes en simmer.
- Smør i 2 timer, kontroller puljen hvert 30. minut. Hvis ingredienserne begynder at tørre ud, tilsættes 1/2 kop vand, når det er nødvendigt.
- Efter to timer skal det meste af væsken reduceres. Hvis marmeladen er for vandig, skal du simre i op til yderligere 30 minutter.
- Fjern fra varmen og lad hvile i 30 minutter for at afkøle.
- Tilsæt Tabasco Chipotle Sauce and Pepper. Rør for at indarbejde.
- Overfør indholdet af gryden til en fødevareprocessor udstyret med et blad.
- Pulse indholdet i 5-6 sekunder for at inkorporere alle ingredienserne sammen. Bland ikke over, eller du vil miste den ønskede tekstur.
- Opbevares i rene, sterile krukker med tætte låg. Når du er åben, skal du kun opbevare i køleskabet
Oprindeligt udgivet: 5. maj 2010
Redigeret af Colleen Graham: 23. oktober 2015
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 76 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 191 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 4 g |