Jeg elsker let, lækkert, en pan weeknat aftensmad. Et hjerteligt måltid med minimal oprydning? Åh ja.
Denne kylling stegepande skål er fyldt med robuste Middelhavet smag. Kalamata oliven, oregano, citron og tomater i en hvidvin sauce præsenterer sådanne rige lag af smag til sådanne enkle ingredienser.
En af mine yndlingsingredienser til at arbejde med for nylig er Melissas tørrede tomater. Jeg kom på en taske i producentsiden af min lokale købmand, og de er nu et spisekammer. Rekonstitueret i kogende vand derefter hakket, bærer tomaterne en intens romatomomat smag - meget mere potent og flavorful end at tilføre romatomater selv. Jeg elsker dem i denne skål til den intense, robuste smag uden den olie, der typisk ledsager soltørrede tomater.
Majsstivelsen fra de mudrede kyllingebrystbud fordobles som en saucefortykningsmiddel. Resultatet er saftigt, ømt kylling, en tyk sauce chock fuld af oliven og tomater, og et meget tilfredsstillende måltid.
Hvad du skal bruge
- 1 lbs kyllingebryst bud
- 1/4 kop glutenfri majsstivelse
- 2 spsk grapsfrøolie
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1 skalede, hakket
- 1 pint cherrytomater, halveret
- 1/2 kop glutenfri kylling bouillon
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 kop tørrede tomater, rekonstitueret med kogende vand og hakket
- 1/4 kop hakket
- kalamata oliven
- 1 tsk tørret oregano
Hvordan man laver det
- Anbring kyllingebryst i en stor blandeskål. Tilsæt glutenfri majsstivelse og smør til frakke.
- Varm grapeseed olie i en stor stegepande over medium høj varme. Skud overskydende majsstivelse fra hvert kyllingebryst øm, og tilsæt derefter til stegepanden i et enkelt lag. Kog 5 minutter, så flip og kog i yderligere 5 minutter indtil næsten kogt igennem. Fjern kylling fra stegepande og arrangér i et jævnt lag på en stor plade dækket med papirhåndklæder. Sæt til side.
- Tilsæt de tørrede tomater til en lille blandeskål. Hæld nok kogende vand over toppen til dækning. Lad sidde i 2-3 minutter, indtil det er blødgjort. Dræn, hugg derefter rekonstituerede tørrede tomater. Sæt til side.
- Tilsæt hvidvin langsomt til stegepanden for at nedbryde gryden. Rør forsigtigt. Tilsæt hakket skallede og lad dem simre i ca. 2 minutter.
- Tilsæt de halverede cherrytomater, kylling bouillon og citronsaft til stegepanden. Sæson til smag med salt og peber. Kog i yderligere 2-3 minutter.
- Tilsæt kyllingebrystbudene til panden sammen med de rekonstituerede tomater, oliven og tørret oregano. Rør forsigtigt og kog i ca. 5 minutter, indtil væsken tykes og kyllingen er helt kogt igennem.
- Fjern panden fra varmen. Serveres over linser, glutenfri pasta, dampet brun ris, quinoa ... eller bare nyd af sig selv!
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter - ikke alle mærker er skabt ens. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 409 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 246 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 31 g |