Denne lækker fugtige thailandske dessert er som en budding, men med en kakts konsistens. Serveret varmt med en dukke af tyk kokosmælk eller fløde (eller flødeskum) plus en drysning af ristet kokosnød, er denne tropisk smagende dessert sikkert at tilfredsstille, især hvis du er en kokosnøddrink. Lækker og super let at lave, denne budding er også sund - lav i fedt og sukker, plus glutenfri. Bedst af alt, du kan få denne lette dessertrecept pisket op og i ovnen på bare 10 minutter!
Hvad du skal bruge
- Kage:
- 1 kan god kvalitet
- kokosmælk
- 2 æg
- Knivspids salt
- 1/2 kop rismel (fås hos asiatiske / kinesiske madbutikker i små plastposer)
- 1 tsk. kokosnøddstrakt
- 1 tsk.
- vanille ekstrakt
- 1/4 kop sukker (eller mere til smag)
- topping:
- 4 dollops kokoskrem (eller tyk kokosmælk fra toppen af dåsen), flødeskum eller is
- 2-3 spsk. ristet, tør ristet kokosnød (se ristningsinstruktioner ved afslutning af opskrift)
Hvordan man laver det
- Placer 1 kop kokosmælk i en blandeskål. Spræk i æggene, og tilsæt en knivspids salt. Smør godt med en gaffel eller visp indtil glat (30 sekunder til 1 minut).
- Stænk rismelet over og slå til det er glat.
- Tilføj ekstrakterne plus sukker. Beat indtil glat.
- Smag test batteren for sødme, og tilsæt lidt mere sukker, hvis det ønskes.
- Fedt 4 ramekiner (individuelle bagningsskåle) med et par dråber madlavningsolie (eller du kan bruge smør). Lad batteren i disse ramekiner fylde til 3/4.
- Placer ramekiner inde i en lang bageplade (den type du vil bruge til lasagne). Hæld lidt vand i denne ret, så det når 1/3 til 1/2 op ad ramekins sider.
- Placer omhyggeligt i ovnen. Bages ved 375 grader i 30 - 35 minutter, eller indtil pudding / kager er indstillet. En gaffel indsat i midten skal komme ren ud.
- At servere pudding kager: Lad dem enten i ramekinerne, eller løsn med en kniv og fjern ved at vende op og ned over serveringsplader. Tilsæt en dukke af kokoscreme (eller pisket / is) og en sprinkling af ristet kokosnød, hvis det ønskes. Bemærk, at hvis du har kølet din kokosmælk / fløde, vil den blive hærdet - ikke bekymre dig, det smelter langsomt over den varme budding og gør det lækkert!
- At lave ristet kokos: Simpelthen "tør steg" (ingen olie) kokosnoten over medium varme, omrør kontinuerligt indtil kokosnoten bliver gyldenbrun og duftende. Fjern kokos fra panden med det samme, eller det fortsætter ristning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 223 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 113 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |