Med sine eksotiske curry smag, ville du ikke tro, at denne skål var sydlig, men det er! Land kaptajn stammer fra Georgien, muligvis Savannah, som var en vigtig havn for krydderierne. Ifølge Encyclopedia of American Food & Drink hævdede Eliza Leslie (en midten af det nittende århundrede kogebog forfatter), at fadet fik navnet fra en britisk hærofficer, der bragte opskriften tilbage fra Indien.
Ingredienserne i dette land kaptajn kylling opskrift omfatter rosiner, karry, bacon, hakkede tomater, mandler og grøn peberfrugt. Server denne lækre kombination over høje kogte ris.
Opskriften kræver en opskåret kylling, men udbenet eller knoglens lår eller hele ben vil også være fremragende.
Hvad du skal bruge
- 1 slagtekylling kylling (ca. 3 pund, skåret i dele)
- 4 strimler bacon
- 1 tsk salt (opdelt, plus mere efter behov at smag)
- 1/2 tsk friskmalet sort peber (eller smag)
- 3/4 kop hakket selleri
- 1/2 kop hakkede løg
- 1 grøn paprika (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 2 kopper friske tomater (hakket eller en 14,5 ounce dåse tomater)
- 2 teskefulde Madras currypulver
- 1/2 tsk tørret timian blade
- 1 kop kylling bouillon (opvarmet, fortrinsvis lav natrium eller usaltet)
- 1/2 kop currants (eller rosiner)
- 1 spsk hakket frisk persille
- 1/2 kop slivered ristede mandler *
Hvordan man laver det
- I en hollandsk ovn eller sautekande skal du koge baconet til skarpt. Fjern bacon til papirhåndklæder for at aflive; smuldre og sætte til side.
- Tilsæt kyllingedele til panden; kog, drejes ofte, i ca. 15 minutter, eller indtil den er brunet på alle sider. Drys kyllingen med 1/2 tsk salt og 1/2 tsk peber; Overfør til en ovnfast skål og hold den varm.
- For at fyre dråber, tilsæt selleri, løg, paprika og hvidløg; kog, omrør, indtil løget er transparent, ca. 5 minutter. Tilsæt tomater, karrypulver, timian og 1/2 tsk salt. Koge; reducer varmen til lav, dæksel og lad dem simre i ca. 10 minutter.
- Placer vinmarkerne i en lille skål, hæld varm kylling bouillon over dem; Lad stå i 20 minutter eller indtil klump.
- Returner kylling til panden; dække og kog i 20 minutter. Tilsæt ribben eller rosiner og kylling bouillon til gryden; dække og kog i yderligere 10 minutter eller indtil kyllingestykkerne er fuldt kogte.
- Strø med persille, smuldret bacon og ristede mandler.
- Server kyllingen med varm kogt ris.
* Skiv de sliverede mandler i en tør stegepande over medium varme, konstant omrøring indtil de er brunede og aromatiske.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 1074 |
Total fed | 57 g |
Mættet fedt | 14 g |
Umættede fedtstoffer | 25 g |
Kolesterol | 289 mg |
Natrium | 1,125 mg |
Kulhydrater | 41 g |
Kostfibre | 7 g |
Protein | 100 g |