Denne veganske couscous salat (eller couscous pilaf) er et sundt måltid i en skål. Takket være nogle få genveje tager det kun få minutter at forberede, hvilket gør det ideelt til travle weekender.
Opskriften inkluderer friske grøntsager, herunder majs, tomater og grøn peber. Til smag, brug din yndlings salsa og dåsebønner bruges til et simpelt og velsmagende protein. Denne farverige, nærende skål er virkelig en komplet frokost eller aftensmad på egen hånd.
Du vil også være glad for at vide, at opskriften er fed og har meget få kalorier. Ikke kun det, alle ingredienserne er overkommelige. Hvad mere kan du bede om?
Hvad du skal bruge
- 1 (10 ounce) pakke couscous
- 1/2 spiseskefulde vegetabilsk olie (eller olivenolie)
- 1 (12 ounce) kan røde nyrebønner (eller sorte bønner, kikærter, skyllet og drænet)
- 3/4 kop tomater (frisk, hakket)
- 3/4 kop salsa (købt eller hjemmelavet)
- 1/3 kop kornkerner (fersk, konserveret eller frosset og optøet)
- 1/4 kop grøn peberfrugt (hakket)
- 1/2 tsk spidskommen
Hvordan man laver det
- Forbered couscous i henhold til pakningsvejledningen ved hjælp af 1/2 spsk vegetabilsk olie. Lad det køle af.
- Overfør couscous til blandeskål.
- Tilsæt resterende ingredienser og bland godt.
- Chill i 1 til 2 timer.
Variationer
Hvis du har brug for denne opskrift at være glutenfri, kan du bytte couscousen til quinoa. Dette virker godt, især hvis du tilfældigvis har en flok rest quinoa på hånden.
Du vil hurtigt finde ud af, at der er mange måder at lave en vegansk couscous salat på.
Mens denne opskrift har et godt, krydret spark på grund af salsa, vil du måske prøve noget lidt anderledes for et andet måltid. Brug disse opskrifter som inspiration til at lave dine egne lækre salater.
- Couscous Salat Med Kikærter - Denne opskrift har en længere ingrediens liste, men det er alt ret almindeligt. Du skal bruge agurk, grønne løg, Dijon sennep og citronskal, sammen med en dåse af kikærter (eller garbanzo bønner, hvis du foretrækker).
- Easy Vegetarian Couscous Salad - En anden simpel opskrift, denne kræver mange af de samme ingredienser, selvom det smider tomater, hvidløg og koriander i salaten.
- Vegansk israelsk salat med pearl couscous - En frisk salat med den lille version af couscous kendt som israelsk eller perle couscous, denne er meget enkel at lave også. Det er lidt mere risagtig og blander perfekt med friske grøntsager.
- Veganske Couscous Fyldte Bell Peppers - Klar til en rigtig sjov idé? Tag den couscous salat og fyld den inde i hele paprika. Grøn, rød eller gul ... vælg hvilken peber du kan lide og nyd denne farverige og sunde skål.