Veganske Couscous Salat med Kikærter Opskrift

Hvis du kan lide couscous pilafs eller couscous salater, vil du prøve denne enkle og let hjemmelavede vegetariske opskrift på couscous salat med kikærter (garbanzo bønner) og masser af grøntsager, herunder agurk og rød paprika i en lys citron, olivenolie, og Dijon sennep vinaigrette. Den er lavet af alle vegetariske og veganske ingredienser, og med mindre end 300 kalorier pr. Portion serveres denne couscous salat også med lavt kalorieindhold (rul ned for den komplette ernæringsmæssige nedbrydning, hvis du er nysgerrig).

Det er perfekt til vegetarer og veganer, da kikærterne giver et godt proteinforøg. Hvis du ikke spiser veganer, kan denne couscous skål være rar med lidt parmesanost ovenpå, eller drys det med et strejf af næringsgær, hvis du spiser veganer.

Selv om denne opskrift er vegetarisk og vegansk , er den ikke glutenfri, da couscous indeholder hvede. Hvis du gerne vil prøve en glutenfri version, skal du bare bruge quinoa og justere tilberedningstiden for quinoa.

Denne vegetariske couscous salatopskrift med tilladelse fra The Wheat Foods Council.

Hvad du skal bruge

• 2/3 kop vegetabilske bouillon eller 1 kan 14 ounces
• 1 kop couscous, ubehandlet
• 3/4 kop garbanzo bønner, drænet
• 1/2 kop tærte agurk
• 1/4 kop rød paprika, terninger
• 2 spsk grønne løg (hingst) hakket
• 3 spsk balsamicoeddike
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk Dijon sennep
• 1/2 tsk citronskal (citronskal)
• 1/4 tsk frisk jordet sort peber (eller efter smag)
• 1/2 tsk citron peber

Hvordan man laver det

1. Forbered først couscousen. I en mellemstor gryde bringes vegetabilsk bouillon koge og rør i couscousen.
2. Når couscousen simmerer, fjern panden fra varmen, dækslet og lad den stå i 5 minutter. Derefter let fluffer din couscous med en gaffel.
3. Lad din tilberedte couscous afkøle i mindst 10 minutter.
4. Når din couscous er kogt, lidt afkølet og klar til at gå, læg den i en stor skål og smid den kølede couscous let med garbanzo bønnerne (kikærter), agurk, rød peber og grønne løg.

1. Bland balsamicoeddik, olivenolie, sennep, citronskal og sort peber i en separat lille skål eller skak sammen i en murstensburk. Tilsæt denne vinaigrette og citron dressing til couscous-blandingen og smid forsigtigt for at kombinere godt.
2. Garnér din couscous salat med citron peber. Smag og juster krydderier efter smag. Du kan tilføje et dash havsalt eller kosher salt, hvis du tror det er nødvendigt, men brug en let hånd for ikke at overmanne de andre smag.
3. Denne couscous- og kikersalat kan forberedes på forhånd og sætte i køleskabet for at slappe af. Sørg for forsigtigt at smide det igen lige før servering for at blande ingredienserne og dressingen.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	291
Total fed	5 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	3 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	241 mg
Kulhydrater	49 g
Kostfibre	6 g
Protein	11 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)