Bobalki (også stavet bobalky ) er slovakiske dejboller , der kan spises med honning og valmuefrø som en dessert eller som en salig skål med løg og surkål (som i denne opskrift), normalt til kødfrie juleaften middage.
Jeg havde en dejlig e-mail fra Walt Gach i Parma, Ohio, der fortæller mig om sin polske / slovakiske juleaften middag (bredet stegt fisk, blomkål Polonaise , creme svampe og valmue frø ruller) og denne salte version af bobalki. Det kan laves med hjemmelavet brøddej, men købt brøddej vil også fungere, og er en god genvej.
Her er hvad han måtte sige: "[Den bobalki] jeg laver er ... noget rustik i naturen. ... [T] han var ikke helt 'overdraget' til mig, men det er en barndomshukommelse. Det fylder hele huset med en vidunderlig duft. Smagsoplevelserne ser typisk ud som østeuropæiske / slaviske i naturen. "
Hvad du skal bruge
- Til Sauerkraut:
- 1/2 kop vand (eller surkål væske)
- 1 pund surkål
- 1 medium løg (hakket)
- Salt til smag
- Jord sort peber efter smag
- Hakket hvidløg til smag
- Karvefrø til smag
- Til dejboller:
- 12-16 ounce hjemmelavet brøddej (eller 1 rør af købt Crusty French Loaf deig)
Hvordan man laver det
- Til fremstilling af surkål: Kombiner vand eller surkålvæske, 1 pund surkål, løg, salt og peber og hvidløg i en hollandsk ovn. Kog, sænk varmen til lav og lad dem simre 1 time, omrør lejlighedsvis, indtil væsken er næsten væk. Tilsæt karvefrø, rør, dæksel og sluk for varme.
- Til fremstilling af dejboller: Opvarm ovnen til 350 grader, og smør let bageplade let. Skær dejen i håndterbare stykker og kast som om de laver brødstikker, ca. 3/4 inch i diameter. Skær i 1 tommer lange stykker og rul ind i bolde. Gentag med resterende dej.
- Bage bolde indtil gyldenbrun ovenpå og dejboldene føles lidt "stive", når de klemmes. Fjern fra ovn og lad 10 minutter stå.
- Når du er klar til at servere, genopvarmer du surkålblandingen, indtil den lige begynder at producere damp. Tilsæt de bagt dejen bolde og bland godt. Dæk, sluk for varme, lad stå 2-3 minutter, og tjen straks.
Bemærk: På dette tidspunkt, hvis ikke serveres i forbindelse med en kødfri juleaften middag, er alle disse behov nogle kiełbasa, og måske nogle gode sennep.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 253 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 959 mg |
| Kulhydrater | 48 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 9 g |