Der er ikke noget mere forfriskende på en varm sommerdag end en skål med kold suppe! Med crusty brød og en grøn, grøn salat kan det være frokost, en forretter eller hovedfunktionen i en middag uden middagstid. Der er endda nogle fantastiske dessert muligheder. Kolde supper kommer i to typer - ubehandlede og kølede, eller kogte og afkølet. Et stort plus er, at de frigiver kokken fra sidste øjebliks forberedelse, da de kræver flere timers køling og skal foretages timer eller endda en dag i forvejen. Serveres i køletætte skåle eller kopper for en smuk effekt.
Barszcz er den polske generiske betegnelse for enhver sur suppe. Beet barszcz og hvide barszcz, lavet med kielbasa-madlavning, er de mest almindelige. Beet barszcz er en magenta-farvet suppe, der kan serveres varm eller kold, garneret med creme, dill og julenet rødbeder, hvis det ønskes.
03 af 10
Ungarsk Kølet Sommer Squash Soup Opskrift - Hideg Kapros Tokleves
Ungarsk kølet sommer squash suppe kan laves med sommer gul crookneck squash eller gul courgette, og masser af duftende, frisk dill. Her handler det mere om squash sorter .
Denne opskrift på kold litauisk roesuppe eller šaltibarščiai er lavet med kærnemælk, creme fraiche, hårdkogte æg, agurker og dill. Det er forfriskende på en varm dag. Sammenlign dette med polsk kold agurk-betesuppe opskrift . Her er flere sukkerroer opskrifter .
Ungarns sur kirsebærsuppe er traditionelt lavet med tærte mørke-røde Morello-kirsebær, men en tærtekirsebær, som fyrmotorrøde Montmorency-kirsebær , vil gøre i en kniv. I Ungarn serveres koldt sur kirsebagsuppe som et forret kursus, men i USA ser det ofte ud som en dessert, som den kolde fersken suppe, nedenfor.