Denne ungarske creme af grønne bønnesuppe - teifeles zoldbab leves - kan spises varmt eller koldt. Uanset hvad det er en dejlig brug af sommerens bounty af grønne bønner. Du kan gøre det med friske bønner helst på året, men der er noget særligt om sommerproduktionen.
Gør 4 til 6 portioner.
Hvad du skal bruge
- 1 pund friske trimmet grønne bønner, skåret i 2-tommers stykker
- 6 kopper + 1/4 kop vand
- 1 tsk salt eller smag
- 2 spsk smør
- 2 spsk mel
- 1/4 tsk peber
- 1/2 tsk søde eller varme ungarske paprika
- 1 kop sur creme
Hvordan man laver det
- I en hollandsk ovn eller stor gryde, bringe grønne bønner, 6 kopper vand og 1 tsk salt til kog. Reducer varmen for at simre, dæk og kog indtil al dente .
- I mellemtiden laves en roux (kendt som rantas på ungarsk) i en medium stegepande ved at brune melet i smørret, indtil det er en lys gul farve. Tilsæt peber, paprika og 1/4 kop vand til stegepanden, omrør indtil glat.
- Hæld frisk creme blandingen med et par skåle af varmgrøn-bønnerens kogevæske. Derefter overføres til panden med grønne bønner, whisking indtil glat. Simrer, indtil bouillon tykner, 5 til 8 minutter, men lad det ikke koge. Serveres varmt eller kølet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 275 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 644 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 8 g |