Hjerter af palme, majs og kartoffelmos kan vise sig på en skive
Pizza er et ord, der aldrig har brug for oversættelse - det er anerkendt over hele verden. Selv om du kan finde pizza næsten hvor som helst du rejser, vil det nok ikke smage som det du er vant til i USA.
I Brasilien varierer skorpen, saucen og påfyldningen afhængigt af det lokale køkken og præferencer, og alt serveret på en skive fladbrød kvalificerer sig som pizza. Og en anden stor forskel: brasilianere spiser pizza med sølvtøj; hvis du gør det i usa ser andre på dig som om du er fra en anden plante.
Hvordan Pizza ankom i Brasilien
Som i USA ankom pizza i Brasilien med italienske indvandrere, der lavede Brasilien til deres nye hjem mellem 1880 og 1930, omtrent samtidig med at de kom til USA. Før 1950 blev pizza spist næsten udelukkende af brasilianere af italiensk afstamning, der hovedsagelig boede i Sao Paulo, men siden da er det blevet en national favorit, omend med en brasiliansk accent.
Skare, Ingredienser og Toppings
En af de største forskelle i amerikansk og brasiliansk pizza er skorpen. Mens du kan finde tynd, håndkastet (noget tyk) og dybskål eller pizzapizza (meget tyk) i USA, har pizza i Brasilien altid en meget tynd skorpe. Skorpenes kant er normalt fyldt med cheddar eller cremet brasiliansk ost. Nice touch.
Brasiliansk pizza har tendens til at have meget lidt eller ingen tomatsauce eller tomater i stedet for den rigelige sovs på pizza i USA. I nogle dele af Brasilien anvendes ketchup som pizza sauce.
Det skal være en bedøvelse for en amerikansk første gang du bider ind i den.
Brasiliere er lidt mere kreative med deres pizzaer end amerikanere, og de forskellige lokale ingredienser og smagsstoffer i Brasilien dukker op på pizzaerne. Toppinger som varieret som hjerter af palme , catupiry ost, frisk majs, friske urter, kartofler, grillede pølser, kartoffelsticks og curried kylling med kokosmælk blandes med mere traditionelle påfyldninger som oliven, skinke, bacon, oregano, mozzarella og tomater.
Typiske topping-kombinationer
Nogle brasilianske pizza kombinationer er meget ligner amerikanske favoritter - tomat sauce, mozzarella og oregano eller fire ost, for eksempel rapporterer hjemmesiden The Brazil Business. Men fire-ostepizzaen er typisk en blanding af mozzarella, gorgonzola, parmesan og flødeost, en uhørt kombination i USA
Andre favoritkombinationer, rapporter Brazil Business, er tomatsauce, rå tun og løg; tomatsauce, kylling, flødeost og oregano; eller tomatsauce, mozzarella, tomatskiver, kalabriske pølse, skinke, løg, paprika, hårdkogte æg og grønne eller sorte oliven - den brasilianske version af super deluxe.
Dessert Pizza
En brasiliansk pizza fest ville ikke være komplet uden en lækker dessert pizza. Plantains, bananer, chokolade, "dulce de leche" ("doce de leite" på portugisisk), jordbær, kogte æbler, nutella, guava pasta, flødeost, flødeskum og lige is er alle mulige påfyldninger, der serveres på en tynd , brødlignende skorpe. Ofte placeres toppingset dekorativt, arrangeret i smukke mønstre for at gøre en festlig dessert.
Opskrifter
Kylling og hjerte af Palm Pizza - Pizza de Frango com Palmito