Hvis du ønsker pizza, men vil have noget andet, prøv denne pizza-inspirerede omsætning. Den er fyldt med pizza sauce, mozzarella ost og hakkede pepperoni. Nyd dem som fuldstørrelse empanadas eller skala dem ned til bite-size empanaditas til fester.
Hvad du skal bruge
- Til dejen:
- 3 kopper mel (plus lidt mere til æltning)
- 1 tsk salt
- 1/2 kop koldt vand
- 1 æg
- 1 æggehvide
- 1 tsk eddike
- 3 spiseskefulde forkortelse
- Til udfyldning:
- 1 15 ounce dåser af pizza sauce
- 2 kopper shredded mozzarella ost (eller pizza blanding)
- 1 1/2 kopper pepperoni (terninger eller skiver)
- Olie til stegning
Hvordan man laver det
Empanada Dough
1. Slå vand, æg, æggehvide og eddike sammen i en skål. Sæt til side.
2. Bland i 3 kopper mel og salt sammen i en separat skål.
3. Skær forkortelsen i melblandingen med en konditorblander eller to smørknive. Lav en brønd i midten af melblandingen og hæld de flydende ingredienser fra den første skål til midten.
4. Bland de våde og tørre ingredienser med en gaffel, indtil den bliver stiv.
5. Vend dejen ud på en let melet overflade. Kød det bare, indtil alt mel er inkorporeret, og dejen er glat.
6. Sæt dejen i plastik og afkøles i mindst 1 time, men aldrig mere end 24 timer.
7. Efter 1 time skal du sætte dejen på en meleret bordplade. Rul det ud i 1/8 tommer tykt. Skær dejen i cirkler med runde kiksskærere eller kiksskærere. For store empanadas brug 6-tommers fræsere til empanaditas brug 3-tommers fræsere.
Tip: Hvis du vil holde dejen længere end 24 timer, kan du fryse den.
Pizza Fyldning
1. Spred en skefuld pizza sauce på dejenes cirkel. Gå ikke helt til kanten.
2. Stænk en skefuld ristet ost på pizza saucen.
3. Sæt et par skiver pepperoni oven på osten.
4. Fold dejen og fyld i en halvcirkelform og krymper kanterne med en gaffel. Hvis kantene ikke bliver forseglede, kan du dyppe gaffelen i vand, før du krymper eller bruger en ægvask.
5. Steg de fyldte empanadas ved 360 grader i 1 til 2 minutter pr. Side. De skal være let gyldne. Dræn på papirhåndklæder.
Tip: Overfyld ikke empanadas. De vil rive og du vil miste din påfyldning i olien.