Empanadas kan være mange ting - måltider på farten, snacks, fancy appetitvækkere eller endda desserter - afhængigt af hvad der er inde i dem og deres størrelse. Disse empanadas er fyldt med pizza ingredienser - mozzarella ost, tomatsauce og pepperoni i dette tilfælde. Du kan fylde dem med enhver pizza toppings, som du kan lide - kogt og smuldret pølse (chorizo, måske), løg, sorte oliven, ansjos osv.
Disse empanadas ligner calzones (stuffed pizza) , bortset fra at empanada dej er meget mere øm, flaky og mindre sejt end pizza skorpe dej, der normalt bruges til at lave calzones. Jeg kan godt lide at lave disse empanadas på den lille side og tjene dem som en appetitvækker med ekstra marinara sauce til dipping.
Hvad du skal bruge
- 1 opskrift empanada dej
- 8 ounces fuldmælk mozzarella ost
- 4 ounce cheddarost
- 1/4 kop parmehseost (revet)
- 1/2 kop pizza sauce eller marinara sauce (plus ekstra til dipping, hvis det ønskes)
- 4 ounce pepperoni
- 1 æg
Hvordan man laver det
- Forbered empanada dej i overensstemmelse med opskriften . Dæk med plastfolie og lad hvile i 10 minutter.
- Skær mozzarella- og cheddarosterne og læg dem i en medium skål. Tilsæt halvdelen af parmesanost og 1/2 kop marinara sauce og bland godt.
- Forvarm ovnen til 400 grader. Opdel empanadadejen i ca. 20 små stykker (ca. 50 g hver) og rull forsigtigt hvert stykke ind i en bold.
- På en let flouret overflade, tag en kugle dej og rul det ud i omkring en cirkel på 4-5 inch diameter. Placer en spiseskefuld af ostefyldningen og en pepperoni (eller en anden påfyldning af valg) på midten af dejenes cirkel. Sæt forsigtigt cirklen halvt for at danne en halvmåneform, der forsegler kanterne sammen med fingrene. Fold kanten over sig selv dekorativt (se hvordan man fylder og former empanadas ).
- Placer empanada på et cookieark. Gentag med resterende bolde af dejen.
- Bland æggeblomme med 1 spsk vand. Let børste æg blanding over toppe og sider af empanadas. Stænk empanadas med resterende revet parmesanost.
- Placer empanadas i ovnen og bages indtil blæst, skinnende og gyldenbrun - ca. 20-25 minutter.
- Serveres varmt med marinara sauce til dipping.
Bemærk: Empanadas kan opbevares i køleskabet eller fryseren og genopvarmes i ovnen, pakket i folie. Eller genopvarm dem i mikrobølgeovnen (skorpe bliver mindre flaky, men stadig god).