Serveres disse krydrede, søde sure syrlige figner med svinekød, kalkun eller spilkød. De er også lækre med hårde oste eller simpelthen spist alene som en snack.
Hvad du skal bruge
- 2 pund små figner (modne og friske)
- 3 kopper vand
- 1 kop sukker (granuleret)
- 3/4 kop honning
- 1 1/2 kopper æblecider eddike
- 2 kanelstænger
- 1 skive ingefær (ca. 1/4 tommer og 1 tommer diameter)
- 9 hele allspice
- 4 hele fedter
- 2 hele kardemomme pods (let knust)
Hvordan man laver det
Spiced syltede figner er særligt gode, når de er lavet med Kadota eller Adriatic figen sorter , der begge holder deres lys gul-grøn farve selv når de er modne. Men du kan også bruge enhver anden figen sort.
- Vask fignerne. Pierce hver figen 2 til 3 gange med spidsen af en paring kniv (dette er for at tillade pickling saltvand at gennemsyre frugt).
- Sæt vand, sukker, kanelstang, ingefær, allspice, nelliker, kardemomme pods og løvblad i en stor gryde over høj varme. Rør til sukkeret er helt opløst. Tilføj fignerne. Når væsken vender tilbage til kog, reducer varmen og lad fignerne smage i væsken i 20 minutter.
- Tilsæt honning og æble cider eddike til de øvrige ingredienser, rør forsigtigt for at opløse honningen, men ikke bryde fignerne op. Hæv varmen til høj og bring væsken tilbage til kog. Reducer varmen og lad dem simre, indtil figen begynder at fremstå gennemsigtig i ca. 20 minutter.
- Brug en slidsesked til at overføre fignerne omhyggeligt til rene pint eller halv pint dåse krukker. Det er ikke nødvendigt at sterilisere krukkerne til denne opskrift. Hæld den varme væske figen blev kogt i over frugten, hvilket efterlader en halv tomme af hovedrummet mellem overfladen af fødevaren og fælgernes krukker. Husk, at hvis du inkludere hele krydderier i krukker sammen med fignerne, vil krydderens smag intensiveres under opbevaring. Jeg spænder normalt ud af de mindre krydderier, men tilføjer en af kanelstængerne til hver krukke som en attraktiv garnering.
- Tør kantene af krukkerne med en ren, fugtig opvaske eller et håndklæde. Skru på dåseåbningerne.
- Ved langvarig opbevaring ved stuetemperatur, behandles krukkerne i et kogende vandbad i 15 minutter (juster konservetiden, hvis du bor i høj højde ). De syltede figner vil forblive uåbnet i mindst et år. Bemærk, at når du åbner et af krukkerne, skal du opbevare det i køleskabet.
- Du kan også springe over det kogende vandbad konserveringsproces og simpelthen læg jamrene i lige ind i køleskabet. Hvis du vælger denne version, er det ikke nødvendigt at bruge specielle dåser. Glaset af syltede figner vil forblive i køleskabet i tre måneder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 213 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kulhydrater | 55 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 1 g |