Denne hot water cornbread er en simpel blanding af majsmel og varmt vand med et par krydderier. Blandingen formes i kager og steges i varmt fedt i en stegepande. Bacon drippings tilføje smoky smag disse lækre majs kager, men de kan også laves med smeltet smør, forkortelse eller vegetabilsk olie, hvis du ikke har drippings eller vil gøre dem kødfrie.
Disse varmtvands majsbrødskager er et gammelt sydligt hæfteklammer, nogle gange kaldet hoecakes eller corn dodgers. I New England og i andre områder af landet hedder de Johnnycakes eller rejsekager. Udtrykket hoecake findes i skrifter så tidligt som 1745.
Jeg kan godt lide dem med ahornsirup, men de ville også være lækre med melasse eller en sukkerrør eller sorghum sirup. Eller tjen dem som en base med creamed kylling eller kalkun. De er også gode med bagt bønner eller chili!
Se tips og variationer under opskriften for nogle forslag til tilføjelser og visning af ideer.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper vand
- 1/2 tsk salt
- 2 kopper groft formalet majsmel
- 4 teskefulde bacon drippings
- Valgfrit: 1 tsk sukker
- Forkortelse eller bacon dryppings til stegning
Hvordan man laver det
- Sæt vandet og saltet i en medium kasserolle og bring koget over høj varme.
- Fjern vandet fra varmen og tilsæt majsmel, bacon dryppings eller smør og sukker, hvis det anvendes. Rør til en stiv dej er dannet. Lad blandingen stå lige indtil den er cool nok til at håndtere.
- Varm en tung stegepande (helst støbejern ) over medium varme. Tilsæt nok forkortelse eller bacon dryppings til at belægge bunden af panden.
- Når fedtet er varmt, form cornmeal blandingen i tynde kager og ordne dem i den varme stegepande.
- Steg op til let brunet, vend til brune begge sider.
Gør 4 til 5 portioner af to majs kager hver.
Tips og variationer
- I stedet for almindelig majsmel skal du bruge selvopstigende majsmelblanding.
- Tilsæt 3 spiseskefulde mel til majsmelblandingen for at lette teksturet lidt.
- Bacon Cheddar Corn Cakes - Tilsæt et par spiseskefulde smuldret bacon og 1/2 kop shredded cheddarost til smeten og udelad sukker. Server med poleret eller røræg .
- Grøn løgkage kager - Tilsæt 1/4 kop fint hakkede grønne løg til røret.
- Jalapeno eller Jalapeno og Ost Corn Cakes - Tilsæt 2 spiseskefulde ferskehakket friske eller syltede jalapeno peberfrugter. Hvis det ønskes, tilsættes ca. 1/2 kop strimlet Monterey Jack ost med jalapenos. Disse er virkelig gode med chili eller bønner.
- Kornkager med majs - Tilsæt 1 kop godt drænet kogte majskerner til røret.
Du kan også lide
Klassisk sydlig kærnemælk Cornbread
Nem, fugtig og lækker mexicansk kornbrød
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 196 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 70 mg |
| Kulhydrater | 39 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 5 g |