En række fisk og skaldyr smager denne lækre skaldyr gumbo. Brug Tabasco eller din yndlingssauce i denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 1 kop vegetabilsk olie
- 1 kop
- mel til alle formål
- 2 kopper løg (hakket)
- 8 ribben selleri (hakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 8 kopper
- kylling bouillon (dåse eller fra base)
- 2 store 28 ounce dåser ternede tomater
- 2 10 ounce pakker
- frosne okra (skåret, optøet)
- 1 pund
- krabbe kløer
- 1/4 kop Worcestershire sauce
- 1 spiseskefuld
- stærk sovs
- 2 store tørrede løv blade
- 1/2 kop frisk persille (hakket)
- 2 teskefulde tørret blade timian
- 2 teskefulde tørret blad basilikum
- 2 teskefulde tørret blad oregano
- 1 tsk salvie
- 1 tsk peber
- 2 pounds medium
- rejer (unpeeled)
- 1 kvart
- østers (undrained)
- 1 pund krabbekød
- 1 pund fisk fileter (havkat eller anden fast hvid fisk, skåret i 1-tommers stykker)
- 1 pose ubehandlet hvid ris
- Valgfrit: filpulver (til servering)
Hvordan man laver det
- Kombiner olie og mel i en tung stegepande; kog over medium varme i 20 minutter, konstant omrøring, indtil roux er mørk. Vær meget forsigtig med at holde roux fra brændende.
- Rør løg, selleri og hvidløg kog, rør regelmæssigt i 10 minutter.
- Overfør roux og vegetabilske blandingen til en hollandsk ovn eller stor tunge krukke. Tilsæt kylling bouillon, tomater, okra, krabber kløer, Worcestershire sauce, hot sauce, bay blade, persille, timian, basilikum, oregano, salvie og peber; kog i 2 timer, omrør lejlighedsvis.
- Skræl og devein rejer. Tilsæt rejer, østers, krabbekød og fisk til gryden; Lad dem simre 10 til 15 minutter, indtil skaldyr er kogt igennem.
- Fjern og kassér laurbærblade.
- Server gumbo over varm kogt ris.
- Tilby filépulver ved bordet til sprinkling over individuelle portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 302 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 828 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 20 g |